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Buscamos un(a) Chef con liderazgo, organización y visión de negocio, responsable de la operación integral de cocina y de garantizar una experiencia gastronómica de alta calidad, rentable y coherente con la identidad del hotel.

Funciones principales:
- Estandarización de recetas: Crear, documentar y actualizar recetas estándar con gramajes, procesos, costos y presentación, asegurando consistencia en todos los platos.
- Control de costos y rentabilidad: Calcular el costo de cada plato, controlar gastos, reducir desperdicios y velar por la utilidad del restaurante.
- Gestión de inventarios y materias primas: Supervisar inventarios, rotación de productos (PEPS), almacenamiento adecuado y máximo aprovechamiento de insumos.
- Diseño y actualización de la carta: Proponer y ejecutar mejoras en el menú, alineadas con la identidad del hotel, productos locales y tendencias del mercado.
- Organización de cocina: Garantizar orden, limpieza, mise en place y funcionamiento optimizado en cada servicio.
- Control de tiempos y servicio: Supervisar la salida de platos,



evitar retrasos y asegurar calidad en presentación y sabor.
- Liderazgo de equipo: Dirigir, organizar y supervisar al equipo de cocina, asignando funciones claras y asegurando disciplina, eficiencia y trabajo en equipo.
- Apoyo a experiencias gastronómicas: Participar en eventos, clases de cocina y experiencias del hotel, aportando valor diferencial a los huéspedes.

Indispensable que cuente con movilidad, de lo contrato abstenerse de aplicar

Perfil requerido:
- Experiencia comprobada como Chef o Jefe de Cocina.
- Enfoque en organización, control de costos y rentabilidad.
- Capacidad de liderazgo y manejo de equipo.
- Alto nivel de compromiso, disciplina y sentido de responsabilidad.
- Habilidad para trabajar bajo presión y resolver en operación.

Lo que buscamos:

Una persona que entienda que la cocina no es solo creatividad, sino gestión, control y resultados, donde cada plato debe cumplir estándares de calidad y con

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📌 Chef con experiencia para Hotel (Montenegro)
🏢 HACIENDA EL PERCAL
📍 Montenegro