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Profesional para la Coordinación de Cocinas del programa de Gastronomía y Alta Cocina

El Profesional de la Coordinación de Cocinas tiene como misión garantizar la operación productivo, segura y de alta calidad de los laboratorios de cocina del programa de Gastronomía y Alta Cocina, mediante la gestión integral de insumos, equipos y espacios académicos, asegurando las condiciones óptimas para el desarrollo de las actividades prácticas.

Requisitos Para Postularse

- Profesional en Gastronomía, Cocina, Ingeniería de Alimentos, Administración de Empresas Gastronómicas o áreas afines.
- Deseable formación posgradual (especialización o maestría) en áreas relacionadas con gestión gastronómica, calidad, operaciones o afines.

Experiencia

- Experiencia mínima de 2 a 4 años en operación de cocinas profesionales, laboratorios gastronómicos o establecimientos de alimentos y bebidas.
- Experiencia en gestión de insumos, control de inventarios y costos de alimentos.
- Experiencia en coordinación operativa o logística de procesos en cocina o ambientes de formación práctica.
- Conocimiento en normas de calidad e inocuidad alimentaria (BPM, HACCP u otras).
- Disponibilidad para trabajo en entornos prácticos (cocinas y laboratorios).

Principales Responsabilidades

- Planificar, controlar y hacer seguimiento al consumo de materias primas requeridas para las clases prácticas.
- Garantizar la calidad, almacenamiento adecuado y trazabilidad de los insumos.
- Implementar estrategias de control y optimización del gasto, minimizando desperdicios.




- Asegurar que cada sesión práctica cuente con los insumos, equipos y condiciones requeridas.
- Articular con el subalmacén Hostal, docentes y personal de apoyo la preparación oportuna de los laboratorios.
- Verificar la correcta disposición de estaciones de trabajo antes, durante y después de cada clase.
- Supervisar el estado y funcionamiento de los equipos de cocina y laboratorios.
- Coordinar el mantenimiento preventivo y correctivo de equipos e instalaciones.
- Reportar y hacer seguimiento a necesidades de reposición o actualización de equipos.
- Velar por el cumplimiento de estándares de calidad, higiene y seguridad alimentaria (BPM y protocolos institucionales).
- Realizar controles periódicos sobre condiciones sanitarias de los espacios y manejo de alimentos.
- Promover buenas prácticas en estudiantes y docentes dentro de los laboratorios.
- Identificar oportunidades de mejora en los procesos logísticos y operativos de los laboratorios.
- Implementar acciones que fortalezcan la eficiencia, calidad del servicio y experiencia formativa.
- Apoyar la gestión de quejas, requerimientos y retroalimentación de estudiantes y docentes.
- Suministrar información para la toma de decisiones relacionadas con costos, operación y calidad.
- Apoyar procesos de planeación académica que involucren uso de laboratorios.
- Contribuir al cumplimiento de indicadores de calidad del programa.

Condiciones De Contratación

- Vacante presencial en Bucaramanga (Colombia), Campus el Jardín.

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📌 Profesional para la Coordinación de Cocinas del programa de Gastronomía y Alta Cocina (Santander)
🏢 Universidad autónoma de Bucaramanga
📍 Santander