Postúlate en Kit Empleo: kitempleo.com.co/empleo/1aqqi2

En Minor Hotels Europe & Americas somos una cadena hotelera internacional con presencia global y un fuerte enfoque en el desarrollo profesional, la diversidad y la excelencia en el servicio. Creamos experiencias memorables para nuestros huéspedes y carreras con propósito para nuestros equipos.

Sobre el rol

El Jefe de Alimentos y Bebidas debe garantizar la correcta operación del área de Alimentos y Bebidas del hotel, asegurando el cumplimiento de los estándares establecidos, el control del presupuesto y el logro de los KPI’s definidos, mediante la adecuada ejecución de procesos administrativos, el acompañamiento permanente a las áreas operativas de cocina y servicio, y el liderazgo del equipo, con el fin de ofrecer experiencias de calidad a los huéspedes y contribuir a la rentabilidad del negocio.

1. Gestión financiera, costos y control

- Analizar semanalmente el food cost, la previsión de cierre y la cuenta de gestión del departamento, implementando acciones correctivas.
- Participar en la elaboración y control del presupuesto del área.
- Elaborar y actualizar fichas técnicas y de costos, garantizando los márgenes de rentabilidad.
- Controlar inventarios de alimentos, bebidas, materiales y OS&E;, asegurando rotación adecuada y minimizando mermas.

2. Gestión operativa de puntos de venta

- Gestionar integralmente los puntos de venta de F&B; (restaurantes, bares, eventos y convenciones).
- Supervisar y participar activamente en los servicios, atendiendo clientes o mesas VIP cuando aplique.
- Coordinar y supervisar eventos relevantes, asegurando la calidad del servicio.
- Diseñar y ejecutar experiencias gastronómicas alineadas con la marca y la satisfacción del cliente.

3. Gestión de calidad, estándares y sanidad





- Asegurar la implantación y cumplimiento de estándares corporativos, sanidad e inocuidad alimentaria (PC, PCC, registros y auditorías).
- Supervisar la limpieza de los puntos de venta y la presentación del personal.
- Gestionar quejas y sugerencias, impulsando acciones de mejora continua.
- Participar en Comités de Calidad y Grupos de Mejora, promoviendo el cumplimiento de normas.

4. Gestión del talento humano

- Organizar y optimizar los recursos humanos y materiales del departamento.
- Elaborar turnos y horarios, gestionando altas, bajas y ausencias según los objetivos del área.
- Seleccionar, formar y evaluar al personal de F&B.;
- Velar por el cumplimiento de los estándares de SST.

5. Gestión comercial, ventas y oferta gastronómica

- Dirigir la venta de productos estratégicos, asegurando su correcta rotación.
- Colaborar en la creación y actualización de cartas, proponiendo nuevos productos y servicios.
- Participar en la venta, asesoría y gestión de eventos sociales y corporativos.

6. Sistemas, reportes y control administrativo

- Analizar informes de SAP POS y TMS.
- Parametrizar y actualizar precios y materiales en POS y StayApp.
- Elaborar cierres mensuales del área, reportando resultados y eventos relevantes.
- Asistir a capacitaciones y reuniones de control e implementación de estándares corporativos.

Lo que buscamos

Formación académica





- Tecnólogo o Profesional en Hotelería y turismo, Alimentos y Bebidas, Gastronomía, Chef, Cocina

Experiencia

- Mínimo 3 años de experiencia como Jefe de Alimentos y Bebidas, jefe de compras o Administrador de Restaurante.
- Experiencia en eventos, catering, coordinación operativa, cotizaciones y gestión comercial.
- Experiencia en manejo de costos, food cost, control de inventarios y presupuestos.

Conocimientos técnicos

- Preferiblemente conocimientos en SAP, TMS y sistemas POS.
- Conocimientos en gestión cualitativa y cuantitativa del área de Alimentos y Bebidas.
- Conocimientos en costos, fichas técnicas, tanda, control general del departamento y eventos.
- Conocimientos en coctelería, bar y café.
- Conocimiento y experiencia en la relación operativa entre cocina, restaurante, hotel y gastrobar.
- Gestión y liderazgo de equipos de trabajo.

Habilidades y competencias

- Orientación al Cliente.
- Orientación a Resultados y rentabilidad.
- Espíritu Corporativo y alineación con estándares de marca.
- Innovación y Mejora Continua.
- Orientación a las Personas y desarrollo de equipos.
- Trabajo en Equipo.
- Habilidades de coordinación operativa y comercial.
- Contrato a término indefinido directamente con la compañia.
- Horario: L-V Disponibilidad Gerencias nocturnas (Disponibilidad de tiempo por operación hotelera).
- Propinas F&B.;
- Salario competitivo y de acuerdo a los retos del rol.

Beneficios

- Alimentación en tu turno laboral.
- Oportunidades de crecimiento nacional e internacional.
- Ventajas globales para empleados y descuentos en hoteles del grupo, para ti y para tu familia. Iniciativas de bienestar y programas de reconocimiento.
- Día libre cumpleaños.

#J-18808-Ljbffr

Postúlate en Kit Empleo: kitempleo.com.co/empleo/1aqqi2

📌 Jefe de alimentos y bebidas (Colombia)
🏢 Minor Hotels Europe and Americas
📍 Colombia