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Significativo empresa del sector, se encuentra en busqueda de personal para ocupar cargo como: Jefe de cocina.
FUNCIONES A DESEMPEÑAR:
Cumplir con los procedimientos establecidos en el SIGC y cumplir con las BPM durante el desarrollo de sus funciones.
Informar al jefe inmediato sobre problemas presentados en el proceso de elaboración de los alimentos.
Velar por el adecuado manejo de las cantidades de alimentos con el fin controlar desperdicios.
Aplicar y verificar el cumplimiento de BPM en áreas de producción, ensamble, distribución y venta de alimentos y bebidas.
Realizar las preparaciones gastronomicas de mayor cuidado en producción.
Planificar y supervisar la producción general de alimentos y bebidas.
Realizar la liberación de los alimentos preparados a diario en coordinación con su jefe inmediato.
Aplicar tratamiento de producto no conforme y realizar las inspecciones adicionales requeridas.
Evaluar las minutas junto con el o los jefes inmediatos, y realizar las respectivas modificaciones(de acuerdo a la complejidad de la preparación y costos del mismo).
Apoyar al jefe inmediato en la elaboración de las solicitudes de compra.
Diligenciar los formatos de evidencia de actividades asignados y asegurar el diligenciamiento de los otros formatos del proceso a cargo de su equipo de trabajo.
Proporcionar los alimentos según cantidades y pesos especificados en los contratos con los clientes.
Realizar montajes de platos y capacitar a auxiliares de cocina en preparaciones y montajes.
CONOCIMIENTOS ESPECIFICOS : Normatividad alimentaria: Decreto 3075/1997, resolución 2674 del 2013 y reglamentaciones relacionadas.
Conocimientos en el SIGC-SGSST y sus Procesos.
Estandarización de recetas y costeo de menús.
Montaje de platos y eventos.
Manejo de herramientas ofimaticas - Alto manejo de excel principalmente.
NIVEL ACADEMICO: Tecnico o Tecnologo en Gastronomía
Curso de Manipulación de Alimentos (Decreto 3075 de 1997, Resolución 2374 de 2013)
SALARIO: Entre 2,200,000 y 2,500,000 Dependiendo de la experiencia
HORARIO: Lunes a viernes de 7 a 4:30 - Sábados medio día
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