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Reconocido club residencial ubicado en La Calera se encuentra en búsqueda de un Porcionador Cocinero con experiencia en manejo y corte, desposte preparación de proteínas, comprometido con la calidad, el orden y el cumplimiento de los estándares de cocina.
Condiciones laborales
Salario 2.874.000
Prestaciones de ley.
Contrato a término indefinido.
Auxilio extralegal de transporte 13.500 diarios para personal que resida fuera de La Calera, Sopó o Guasca.
Auxilio de vivienda 134.016
Propinas a partir del tercer mes.
Jornada laboral de martes a domingo.
Horario rotativo de 8 horas entre las 600 a.m. y las 800 p.m.
Requisitos
Bachiller académico o formación técnica relacionada con gastronomía.
Experiencia en porcionamiento y preparación de proteínas.
Conocimiento en cortes de carnes, pescados, mariscos y aves.
Manejo de técnicas de desposte, deshuesado y fileteado.
Conocimiento en BPM, cadena de frío y manipulación de alimentos.
Manejo básico de Excel para registros e inventarios.
Funciones
Porcionar carnes, pescados, mariscos y aves de acuerdo con las fichas técnicas establecidas.
Aplicar técnicas de corte como desposte, deshuesado y fileteado.
Optimizar el rendimiento de los productos y controlar mermas y desperdicios.
Empacar, rotular y garantizar la correcta rotación de alimentos bajo metodología FIFO.
Registrar información y apoyar los procesos de control de inventarios en Excel.
Verificar la calidad de la materia prima durante la recepción.
Cumplir con las normas de higiene, BPM y cadena de frío.
Mantener el orden y la limpieza de las áreas, equipos y herramientas de trabajo.
Reportar novedades e incidencias al Chef Ejecutivo.
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