Preparar, cocinar y presentar alimentos de acuerdo con las recetas estandarizadas, los procedimientos establecidos y los requerimientos del servicio, garantizando la calidad, inocuidad, oportunidad y presentación de cada preparación, en cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), las normas de Seguridad y Salud en el Trabajo y las políticas institucionales.

FUNCIONES PRINCIPALES

- Preparar alimentos conforme a las recetas estándar y fichas técnicas establecidas.
- Organizar y alistar diariamente los ingredientes e insumos requeridos para la operación.
- Verificar la calidad, cantidad y estado de las materias primas antes de su utilización.
- Ejecutar correctamente los procesos de cocción, horneado, fritura, salteado, asado, vapor y demás técnicas culinarias.
- Garantizar la correcta presentación y porcionado de los platos.
- Cumplir los tiempos de preparación establecidos para el servicio.
- Mantener el orden, limpieza y desinfección permanente de la estación de trabajo.
- Aplicar las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) durante toda la manipulación de alimentos.
- Evitar la contaminación cruzada mediante la adecuada separación y manipulación de alimentos crudos y cocidos.
- Controlar las temperaturas de almacenamiento, preparación y servicio de los alimentos.
- Rotular, almacenar y conservar correctamente las materias primas y productos elaborados.
- Aplicar el sistema PEPS (Primero en Entrar, Primero en Salir) para la rotación de inventarios.
- Informar oportunamente al jefe inmediato sobre faltantes, deterioro o vencimiento de insumos.
- Optimizar el uso de materias primas para minimizar desperdicios.
- Apoyar la recepción y verificación de insumos cuando sea requerido.
- Participar en la elaboración de inventarios físicos de alimentos, utensilios y equipos.
- Mantener en adecuado estado de funcionamiento los equipos y utensilios asignados.




- Reportar daños, averías o condiciones inseguras de equipos e instalaciones.
- Cumplir las normas de higiene personal y portar correctamente el uniforme institucional.
- Utilizar adecuadamente los Elementos de Protección Personal (EPP).
- Apoyar otras estaciones de cocina cuando la operación lo requiera.
- Cumplir con los procedimientos internos, reglamento interno de trabajo y políticas organizacionales.
- Participar en capacitaciones relacionadas con cocina, inocuidad alimentaria, calidad y Seguridad y Salud en el Trabajo.
- Contribuir al mantenimiento de un ambiente de trabajo cooperativo y orientado al servicio.

RESPONSABILIDADES

- Garantizar la calidad e inocuidad de las preparaciones.
- Cumplir con los tiempos establecidos para la producción y el servicio.
- Proteger la conservación adecuada de alimentos e insumos.
- Evitar pérdidas por desperdicio o mala manipulación.
- Mantener el orden, limpieza e higiene del área de cocina.
- Cuidar los equipos, utensilios y herramientas asignadas.
- Cumplir los estándares de calidad definidos por el establecimiento.

PERFIL DEL CARGOFormación Académica

- Bachiller académico.
- Deseable Técnico o Tecnólogo en Cocina, Gastronomía o áreas afines.
- Certificación vigente en Manipulación de Alimentos.

Experiencia

- Mínimo un (1) año de experiencia como cocinero o en cargos similares.

Conocimientos

- Técnicas culinarias nacionales e internacionales.
- Preparación de alimentos calientes y fríos.
- Elaboración de salsas, guarniciones y bases culinarias.
- Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
- Manipulación higiénica de alimentos.
- Conservación y almacenamiento de alimentos.
- Control de temperaturas.
- Sistema PEPS (FIFO).
- Control de porciones y costos básicos.
- Seguridad alimentaria.
- Manejo seguro de equipos de cocina.
- Seguridad y Salud en el Trabajo.

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Cocinero (Colombia)
🏢 POLO CLUB DE BOGOTÁ
📍 Colombia