- Preparar y controlar el encendido, mantenimiento y apagado de la parrilla de carbón de manera segura.
- Verificar diariamente el estado de la parrilla, utensilios y equipos de trabajo.
- Preparar carnes, aves, pescados, mariscos y demás alimentos destinados a la parrilla.
- Controlar temperaturas y tiempos de cocción según las especificaciones de cada producto.
- Garantizar el punto de cocción solicitado por el cliente.
- Realizar cortes, porcionado y alistamiento de materias primas cuando sea requerido.
- Mantener el carbón en condiciones óptimas durante toda la operación del servicio.
- Evitar la contaminación cruzada mediante la correcta manipulación de alimentos.
- Cumplir estrictamente los procedimientos de almacenamiento, conservación y rotación de alimentos (PEPS/FIFO).
- Revisar diariamente la calidad y frescura de las materias primas.
- Reportar oportunamente cualquier anomalía en alimentos, equipos o instalaciones.
- Mantener organizada y limpia el área de parrilla antes, durante y después de cada turno.
- Realizar la limpieza y desinfección de equipos, utensilios y superficies de trabajo.
- Controlar el consumo de carbón y demás insumos para evitar desperdicios.
- Apoyar en el inventario de alimentos, utensilios e insumos cuando sea requerido.
- Informar oportunamente faltantes de productos e insumos.
- Cumplir los estándares de presentación de platos definidos por el establecimiento.
- Apoyar otras estaciones de cocina cuando la operación lo requiera.




- Cumplir los protocolos de servicio establecidos por el restaurante o club.
- Participar en capacitaciones sobre manipulación de alimentos, seguridad alimentaria y SST.
- Utilizar correctamente los Elementos de Protección Personal (EPP).
- Cumplir con las políticas institucionales, reglamento interno de trabajo y procedimientos operativos.

RESPONSABILIDADES

- Garantizar la calidad de las preparaciones.
- Preservar la inocuidad de los alimentos.
- Mantener el adecuado funcionamiento de la estación de parrilla.
- Optimizar el uso de materias primas e insumos.
- Cuidar los equipos y utensilios asignados.
- Cumplir los tiempos establecidos para el servicio.
- Mantener altos estándares de higiene y orden.

PERFIL DEL CARGOFormación Académica

- Bachiller académico.
- Deseable técnico o tecnólogo en Cocina, Gastronomía o áreas afines.
- Certificado vigente de Manipulación de Alimentos.

Experiencia

- Mínimo un (1) año como parrillero de carbón o en cargos similares.

Conocimientos

- Técnicas de parrilla al carbón.
- Cortes de carnes.
- Términos de cocción.
- Manipulación higiénica de alimentos.
- Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
- Conservación y almacenamiento de alimentos.
- Control de temperaturas.
- Manejo protegido de equipos de cocina.
- Prevención de incendios básicos.
- Seguridad y Salud en el Trabajo.

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Parrillero a tiempo parcial (Colombia)
🏢 POLO CLUB DE BOGOTÁ
📍 Colombia