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Jefe de Alimentos y Bebidas - Hotel Avani Zona T

Minor Hotels es un grupo hotelero mundial que opera más de 560 hoteles, complejos turísticos y residencias en 56 países de Asia-Pacífico, Oriente Medio, África, el Océano Índico, Europa y América. Como propietario, operador e inversor hotelero, Minor Hotels satisface las necesidades y deseos de los viajeros de todo el mundo a través de su variada cartera de 12 marcas hoteleras: Anantara, Minor Reserve, Avani, Colbert Collection, Elewana, The Wolseley, NH, NH Collection, iStay, nhow, Oaks and Tivoli. Como parte de Minor Hotels, la región de Minor Hotels Europe & Americas es responsable de más de 350 propiedades en 30 países y tiene previsto crecer en todos los segmentos, centrándose en sus marcas de lujo y de gama alta.

Jefe de Alimentos y Bebidas debe garantizar la correcta operación del área de Alimentos y Bebidas del hotel, asegurando el cumplimiento de los estándares establecidos, el control del presupuesto y el logro de los KPI’s definidos, mediante la adecuada ejecución de procesos administrativos, el acompañamiento permanente a las áreas operativas de cocina y servicio, y el liderazgo del equipo, con el fin de ofrecer experiencias de calidad a los huéspedes y contribuir a la rentabilidad del negocio

¿Qué tendrás que hacer?

1. Gestión financiera, costos y control

- Analizar semanalmente el food cost , la previsión de cierre y la cuenta de gestión del departamento, implementando acciones correctivas.
- Participar en la elaboración y control del presupuesto del área.
- Elaborar y actualizar fichas técnicas y de costos , garantizando los márgenes de rentabilidad.
- Controlar inventarios de alimentos, bebidas, materiales y OS&E; , asegurando rotación adecuada y minimizando mermas.

2. Gestión operativa de puntos de venta

- Gestionar integralmente los puntos de venta de F&B; (restaurantes, bares, eventos y convenciones).
- Supervisar y participar activamente en los servicios, atendiendo clientes o mesas VIP cuando aplique.
- Coordinar y supervisar eventos relevantes , asegurando la calidad del servicio.




- Diseñar y ejecutar experiencias gastronómicas alineadas con la marca y la satisfacción del cliente.

3. Gestión de calidad, estándares y sanidad

- Asegurar la implantación y cumplimiento de estándares corporativos , sanidad e inocuidad alimentaria (PC, PCC, registros y auditorías).
- Supervisar la limpieza de los puntos de venta y la presentación del personal.
- Gestionar quejas y sugerencias, impulsando acciones de mejora continua.
- Participar en Comités de Calidad y Grupos de Mejora , promoviendo el cumplimiento de normas.

4. Gestión del talento humano

- Organizar y optimizar los recursos humanos y materiales del departamento.
- Elaborar turnos y horarios, gestionando altas, bajas y ausencias según los objetivos del área.
- Seleccionar y evaluar al personal de F&B.;
- Velar por el cumplimiento de los estándares de SST .

5. Gestión comercial, ventas y oferta gastronómica

- Dirigir la venta de productos estratégicos, asegurando su correcta rotación.
- Colaborar en la creación y actualización de cartas , proponiendo nuevos productos y servicios.
- Participar en la venta, asesoría y gestión de eventos sociales y corporativos .

6. Sistemas, reportes y control administrativo

- Analizar informes de SAP POS y TMS .
- Parametrizar y actualizar precios y materiales en POS y StayApp.
- Elaborar cierres mensuales del área , reportando resultados y eventos relevantes.
- Asistir a capacitaciones y reuniones de control e implementación de estándares corporativos.

Formaacion academica

- Tecnólogo o Profesional en Hoteleria y turismo, Alimentos y Bebidas, Gastronomía, Chef, Cocina

Experiencia

- Mínimo 3 años de experiencia como Jefe de Alimentos y Bebidas, jefe de compraas o Administrador de Restaurante .
- Experienciaen eventos, catering, coordinación operativa, cotizaciones y gestion comercial .
- Experiencia en manejo de costos, food cost,



control de inventarios y presupuestos .

Conocimientos tecnicos

- Preferiblemente conocimientos en SAP, TMS y sistemas POS .
- Conocimientos en gestión cualitativa y cuantitativa del área de Alimentos y Bebidas .
- Conocimientos en costos, fichas técnicas, tanda, control general del departamento y eventos .
- Conocimientos en coctelería, bar y café .
- Conocimiento y experiencia en la relación operativa entre cocina, restaurante, hotel y gastrobar .
- Gestión y liderazgo de equipos de trabajo.

Habilidades y competencias

- Orientación al Cliente .
- Orientación a Resultados y rentabilidad .
- Espíritu Corporativo y alineación con estándares de marca.
- Innovación y Mejora Continua .
- Orientación a las Personas y desarrollo de equipos .
- Trabajo en Equipo .
- Habilidades de coordinación operativa y comercial .

En Minor Hotels Europe & Americas nos comprometemos a dar forma a carreras apasionantes en todo el mundo y a experiencias interculturales. Nuestro viaje está impulsado por la pasión y la dedicación de nuestros increíbles equipos, que también disfrutan de incentivos exclusivos como:

- Experiencia mundial - diversidad de 150 nacionalidades diferentes.
- Oportunidades de desarrollo profesional llenas de retos nacionales e internacionales.
- Amplia gama de programas de formación para mejorar las habilidades.
- Iniciativas de bienestar, incluidas condiciones de trabajo flexibles.
- Programas de reconocimiento de empleados, como nuestros “Memorablle Dates”.
- Posibilidad de marcar la diferencia a través de nuestro programa de sostenibilidad e iniciativas de voluntariado.
- Tarifas y promociones para los empleados, con descuentos en nuestros hoteles de todo el mundo y ventajas exclusivas a través de nuestro programa de fidelización corporativa.

Minor Hotels Europe & Americas promueve un entorno de trabajo inclusivo en el que se valore y estimule a todo el mundo por igual, por lo que damos una cálida bienvenida a personas de todos los horizontes y capacidades personales

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📌 Jefe de Alimentos y Bebidas - Hotel Avani Zona T (Bogotá)
🏢 Hesperia Group
📍 Bogotá