Supervisar el proceso de producción, ensamble y distribución de las dietas de los pacientes de la unidad hospitalaria, asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad y de la política de manejo y conservación de insumos, brindar asesoría en temática nutricional al sector de producción del servicio de alimentos y bebidas.

Realizar los pedidos de alimentos para producción según el ciclo de menús.
Realizar la actualización de dietas para distribución.
Dirigir el ensamble de dietas.
Revisar según turno que la condición operativa esté adecuada personal, materia prima, preparaciones.
Realizar la prueba organoléptica de producto terminado y diligenciamiento del formato.
Realizar la recolección de contramuestra y diligenciamiento del formato, con manejo de disposición de la muestra y posterior deshecho.
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