En Fundación Parque Jaime Duque, nos encontramos en la búsqueda de cocinero, quién tendrá la misión de preparar y ejecutar los procesos culinarios en las distintas estaciones de cocción (cocinados, parrilla, plancha y fritos), garantizando el cumplimiento de los estándares de calidad, sabor, presentación, tiempos de servicio e inocuidad alimentaria. Su rol es fundamental para brindar una experiencia gastronómica de excelencia a nuestros visitantes y equipo interno, trabajando en sinergia con el equipo de cocina.
Requisitos:
Formación: Bachiller. técnico o curso certificado en cocina, gastronomía o áreas afines. Formación específica en técnicas de cocción (deseable).
Experiencia: Mínima de 1 año en cocina caliente, preferiblemente con rotación en áreas de cocción en cocina a la vista, restaurantes temáticos o cocina de volumen (deseable).
Conocimientos en:
Técnicas de cocción: hervido, salteado, plancha, parrilla, fritura profunda.
Manipulación de alimentos y Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
Uso confiable de maquinaria de cocina (freidoras, planchas, hornos,



parrillas, etc.).

Funciones principales:
Preparar los menús diarios siguiendo recetas estandarizadas.
Cocinar proteínas y guarniciones provenientes del área de procesos (como chunchullos, sobrebarriga, lengua, entre otros).
Mantener los alimentos listos para el servicio (buffet y ventanilla), con control de temperatura y formatos diligenciados.
Solicitar materias primas y garantizar su correcta rotulación y almacenamiento.
Realizar limpieza y desinfección de la estación de trabajo antes, durante y después del servicio.
Realizar mise en place del área y ejecutar frituras de productos como patacones, chicharrones, papas y pescados, cumpliendo tiempos y temperaturas.
Aplicar las BPM y normas de higiene durante toda la jornada.
Ejecutar la cocción de alimentos en la parrilla según los términos requeridos, evitando contaminación cruzada.
Llevar control de inventario diario, rotular producto

📌 Cocinero Tocancipá
🏢 Fundacion Parque Jaime Duque
📍 Tocancipá