Significativo empresa del sector alimenticio requiere Parrillero para su equipo de trabajo, Bachiller (requisito mínimo), Mínimo 6 meses de experiencia en el cargo en restaurantes reconocidos o clubes.
Buscamos un Parrillero / Cocinero Principal Polivalente con alta disciplina operativa, pasión por la cultura de la carne y una mentalidad orientada a la excelencia y el control de costos. El candidato ideal no es solo un ejecutor técnico de cocción; es el administrador directo de los recursos más valiosos de la cocina, responsable del control de la merma, la gestión de inventarios (refrigerados y secos) y el mantenimiento higiénico estricto. Debido al enfoque operativo de Taller de Carnes, el perfil exige polivalencia: una actitud flexible para la preparación de guarniciones y apoyo en la producción general, sumado a habilidades relacionales para salir al salón a interactuar con los comensales y validar la calidad del producto.
1. FUNCIONES
A. Gestión de Parrilla, Calidad y Servicio al Cliente
Técnica de Cocción y Términos: Controlar con precisión los tiempos de sellado,
asado y los puntos exactos de cocción solicitados por los clientes para cada tipo y gramaje de corte de carne (manejo experto de fuegos, carbón y leña).
Elaboración de Acompañamientos: Responsable de la preparación previa, porcionamiento y emplatado de las guarniciones de la carta (papas, ensaladas, vegetales asados y salsas), asegurando la sincronía térmica con la carne.
Interlocución y Retroalimentación Directa: Salir a la zona de mesas cuando la operación lo demande o a solicitud del salón para conversar con los clientes, presentar cortes especiales en vivo, validar los términos en mesa y recibir sugerencias con empatía y educación.
Control de Mermas y Porciones: Monitorear el rendimiento de las piezas de carne mediante el uso riguroso de la báscula de precisión, reduciendo al mínimo los desperdicios para proteger los costos del negocio.
B. Protocolo de Orden, Aseo Integral e Inocuidad
Ejecutar y supe