Elaborar postres, panes y productos de pastelería según recetas estandarizadas y tiempos establecidos.
Verificar sabor, textura, color y presentación de cada preparación, garantizando cumplimiento de estándares.
Coordinar el mise en place diario del área de pastelería y verificar que esté completo antes de cada servicio.
Apoyar la producción de desayunos del hotel cuando se requiera.
Mantener impecable el área de pastelería, cumpliendo normas de BPM y procedimientos de limpieza de OxoHotel.
Supervisar limpieza y cierre del área según cronograma, incluyendo neveras, utensilios y superficies de trabajo.
Supervisar y cumplir protocolos de manejo de residuos y reciclaje.
Rotular adecuadamente todos los insumos, masas y productos preparados.
Solicitar insumos de forma oportuna y conforme a requerimientos del servicio, asegurando control de vencimientos y almacenamiento correcto.
Supervisar la recepción de frutas y vegetales del fruver, devolviendo productos fuera de especificación.
Realizar requisiciones de materia prima con base en ocupación y proyecciones de servicio.
Trabajar en coordinación con el Chef y Sous Chef para cumplir con la operación diaria.
Supervisar y apoyar la preparación de la comida de personal cuando el responsable no esté presente.
Promover el desarrollo del personal de apoyo, enseñando técnicas, manejo de equipos y buenas prácticas.
Participar activamente en la formación de pasantes y auxiliares de cocina.
Contribuir con ideas para cambios de carta y nuevos productos desde su experticia en pastelería.
Participar en pruebas de producto junto con el Chef para asegurar innovación y estacionalidad en la oferta.
Buscar inspiración en técnicas tradicionales y contemporáneas para elevar la experiencia dulce a bordo.
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