Despostador (Cortes de Res)

Palabras clave:

- Despostador
- Cortes de carne
- Industria cárnica
- Seguridad alimentaria
- Operario de desposte

La operación requiere un Despostador responsable de garantizar cortes precisos y un adecuado aprovechamiento de la carne, contribuyendo a la eficiencia productiva y la reducción de costos. El rol se enfoca en el trabajo bajo fichas técnicas, protocolos de higiene y desinfección, y el uso de herramientas especializadas.

Se busca un competente con experiencia en el desposte de res, asegurando la calidad e inocuidad de los productos cárnicos. Este operario de desposte es clave para el cumplimiento de estándares de producción y seguridad alimentaria. Se valorará la habilidad como cortador de carnes con conocimiento en canales y cuartos de res.

Responsabilidades:

- Realizar el desposte de canales y cuartos de res siguiendo fichas técnicas y especificaciones de corte.
- Asegurar el máximo aprovechamiento de la carne minimizando desperdicios.
- Garantizar la inocuidad y calidad de los cortes de carne durante todo el proceso.
- Mantener la limpieza y desinfección de las áreas de trabajo herramientas y equipos.
- Cumplir con las normas de seguridad alimentaria y los protocolos de higiene establecidos.
- Utilizar correctamente los equipos de protección personal asignados.




- Operar sierras para carne y otros equipos de corte de manera segura y eficiente.
- Identificar y reportar cualquier no conformidad en la materia prima o en el proceso.

Requerimientos:

- Experiencia comprobada en desposte de res y cortes de carne.
- Manejo experto de cuchillos de desposte y sierras para carne.
- Conocimiento y aplicación de protocolos de higiene y desinfección en plantas de procesamiento de alimentos.
- Comprensión y aplicación de normas de seguridad alimentaria y manipulación de alimentos.
- Capacidad para interpretar fichas técnicas de corte y cumplir con especificaciones.
- Habilidad para trabajar en mesas de trabajo siguiendo procedimientos establecidos.
- Uso adecuado de equipos de protección personal.
- Formación en manipulación de alimentos y procesos cárnicos.
- Básica secundaria o bachillerato completo.

Nivel de educación:

- Básica primaria

Sectores laborales:

- Industria de la aviación y afines
- Producción Operarios y Manufactura
- Gastronomía bebidas/alimentos y restaurantes

Cargo:

- Auxiliar

Otras habilidades:

Habilidades técnicas:

- Cuchillos de desposte
- Sierra para carne
- Protocolos de higiene
- Seguridad alimentaria

📌 Despostador (Cortes de Res) (Bello)
🏢 MARKET CERDO
📍 Bello