DescripciónJEFE/A DE BAR | RESTAURANTE DE ALTA GASTRONOMÍA | CARTAGENAEn ACIERTA HEADHUNTER lideramos esta búsqueda para un restaurante reconocido por su propuesta gastronómica y experiencia de servicio en Cartagena.¿Tienes experiencia liderando operaciones de bar, creando propuestas de bebidas y asegurando que inventarios, costos, equipo y servicio funcionen con el mismo nivel de excelencia?DESCRIPCIÓN GENERALBuscamos un/a Jefe/a de Bar para planear, coordinar y supervisar integralmente la operación del área de bebidas, garantizando calidad, estandarización, eficiencia operativa y una experiencia consistente para el cliente.La posición tendrá responsabilidad sobre el equipo de bar, la ejecución del servicio, el desarrollo creativo de bebidas, el control de inventarios, costos, mermas, vencimientos y abastecimiento.Este cargo combina liderazgo operativo, criterio técnico, sensibilidad por el producto y capacidad de control. Buscamos una persona que no solo conozca de bar, sino que pueda organizar el área, desarrollar al equipo, cuidar los costos y sostener altos estándares de servicio.RequisitosFORMACIÓN ACADÉMICATécnico/a o tecnólogo/a en Mesa y Bar, Bebidas, Gastronomía, Administración de Restaurantes o áreas afines.La formación académica podrá homologarse con experiencia sólida y comprobable en operación y liderazgo de bar.Se valorará formación complementaria en coctelería, bebidas, costos, inventarios, servicio o gestión de restaurantes.EXPERIENCIA Y CONOCIMIENTOSMínimo 3 años de experiencia en operación de bar.Deseable experiencia previa supervisando o liderando equipos.Experiencia en elaboración, estandarización y control de recetas de bebidas.Conocimiento en costeo, rendimientos, porcionamiento y control de márgenes.Experiencia en manejo de inventarios físicos y sistematizados.Conocimiento en control de mermas, desperdicios, vencimientos y productos de baja rotación.Manejo de requisiciones, abastecimiento y relación con proveedores.Experiencia en organización de mise en place, apertura y cierre de operación.Conocimiento en BPM y buenas prácticas de manipulación.Manejo de herramientas digitales para control de inventarios.Se valorará especialmente experiencia con Zeus Inventarios o sistemas similares.RESPONSABILIDADES CLAVELiderar integralmente la operación del bar.Asegurar la calidad, presentación y consistencia de las bebidas ofrecidas.Dirigir y acompañar al equipo de Bartender y Auxiliar de Bar.Planificar las actividades diarias y distribuir responsabilidades.Gestionar horarios, capacitación y seguimiento al desempeño del equipo.Controlar inventarios, costos, mermas,



vencimientos y abastecimiento.Garantizar la actualización adecuada de la información en Zeus Inventarios.Coordinar con cocina, servicio, compras y demás áreas para asegurar una operación fluida.Liderar el proceso creativo y la evolución de la propuesta de bebidas.FUNCIONES PRINCIPALESLiderar el proceso creativo del bar y participar en el desarrollo de nuevas propuestas de bebidas.Planificar la operación diaria y asignar tareas al equipo.Supervisar la preparación, porcionamiento, mise en place, limpieza y organización del área.Elaborar, actualizar y asegurar el cumplimiento de recetas estándar.Participar en el costeo de bebidas y en el análisis de rendimientos y potencial de venta.Realizar y supervisar inventarios físicos de apertura y cierre.Verificar cantidades, unidades de medida, fechas de vencimiento y condiciones de almacenamiento.Registrar y mantener actualizados movimientos de entradas, salidas, consumos y ajustes en Zeus Inventarios.Analizar diferencias entre inventario físico y sistema, identificando causas y reportando novedades.Controlar desperdicios, mermas, vencimientos y productos de baja rotación.Generar y revisar reportes de inventario y movimientos del área.Realizar requisiciones y coordinar oportunamente necesidades con Compras.Supervisar el surtido, almacenamiento, rotación y conservación de bebidas e insumos.Velar por el adecuado funcionamiento, uso, limpieza y mantenimiento de equipos y utensilios.Apoyar la selección, evaluación y capacitación del equipo de bar.Coordinar con cocina, servicio y compras las necesidades de operación.Asegurar el cumplimiento de BPM, seguridad, higiene y procedimientos internos.COMPETENCIAS CLAVELiderazgo: para organizar, orientar y desarrollar al equipo de bar.Orientación al servicio: indispensable para sostener una experiencia de alto nivel para el cliente.Organización: necesaria para coordinar inventarios, horarios, abastecimiento y operación diaria.Atención al detalle: clave para garantizar consistencia en recetas, presentación y control de producto.Capacidad de análisis: significativo para interpretar costos, consumos, mermas y diferencias de inventario.Toma de decisiones: necesaria para responder oportunamente a novedades operativas.Negociación: valiosa en la coordinación con proveedores y áreas internas.Trabajo en equipo: esencial para integrarse con cocina, servicio y compras.Responsabilidad:



fundamental por el manejo de insumos, inventarios y estándares del área.Comunicación efectiva: importante para coordinar personas, prioridades y necesidades del servicio.INDICADORES DE GESTIÓNCumplimiento de estándares de calidad y presentación de bebidas.Exactitud de inventarios físicos frente al sistema.Control de mermas y desperdicios.Nivel de vencimientos y productos de baja rotación.Cumplimiento de recetas y porcionamientos estándar.Eficiencia en abastecimiento y disponibilidad de insumos.Cumplimiento de horarios y programación del equipo.Desempeño y desarrollo del personal a cargo.Cumplimiento de BPM y procedimientos de seguridad.Satisfacción del cliente relacionada con la experiencia de bar.BeneficiosOPORTUNIDAD Y BENEFICIOSPosición de liderazgo dentro de un restaurante de alta gastronomía en Cartagena.Oportunidad de participar activamente en la construcción y evolución de la propuesta de bebidas.Responsabilidad directa sobre equipo, producto, costos e inventarios.Espacio para fortalecer experiencia en operación de bar con altos estándares de servicio.Trabajo articulado con cocina, servicio, compras y gestión humana.CONDICIONES DEL CARGOUbicación: Cartagena.Modalidad presencial.Reporta al Chef Gerente Técnico.Personal a cargo: Bartender y Auxiliar de Bar.La operación requiere disponibilidad acorde con los horarios propios del restaurante.Es indispensable residir en Cartagena o contar con disponibilidad real para establecerse en la ciudad.Esta oportunidad está dirigida a personas con experiencia real en operación de bar, liderazgo de equipos y control de inventarios, que además disfruten el componente creativo y la construcción de una experiencia memorable para el cliente.Buscamos un/a jefe/a de bar con criterio operativo, sensibilidad por el producto y capacidad para mantener el equilibrio entre calidad, costos, equipo y servicio.UbicaciónColombia | CO,Cartagena De Indias - Bolívar | 13001Este proceso de selección competitivo se fundamenta en las políticas y procedimientos de adquisiciones que rigen para garantizar los principios de publicidad previa, transparencia, garantía de la pluralidad y libre competencia, y evaluación objetiva, mundialmente aceptados.IMPORTANTE: Publicamos esta vacante. Y sabemos exactamente qué descarta una HV antes de que el reclutador la lea.Después de 18 años en selección creamos HV Acierta 4.0 — una herramienta de Acierta Academy entrenada con nuestro criterio real, para que ajustes tu perfil al cargo específico al que vas a aplicar.Porque la diferencia entre ser descartado y ser considerado casi siempre está en ese ajuste.#J-18808-Ljbffr

📌 Jefe/A De Bar (Bolívar)
🏢 Acierta Headhunter
📍 Bolívar