Es el responsable de preparar y componer los menús, supervisar la cocina, garantizar la calidad y
cumplimiento de los estándares en los platillos, gestionar las requisiciones de materia prima, controlar
el stock e instruir al personal a cargo para mantener la organización y eficiencia en la operación.
Requisitos
Curso Manipulación de Alimentos (Mínimo 10 horas) - Obligatorio
Cursos de cocina nacional e internacional. - Opcional
Dominio de técnicas básicas y avanzadas de cocina, incluyendo métodos de cocción, manipulación de alimentos y presentación de platos.
Conocimiento de normas de seguridad e higiene alimentaria, incluyendo prácticas de inocuidad, almacenamiento confiable y manipulación adecuada de alimentos
Habilidades para la gestión de inventarios, control de stock y prácticas de almacenamiento, con el fin de asegurar la calidad y frescura de los ingredientes.
Capacidad para trabajar bajo presupuestos establecidos, minimizar desperdicios y optimizar recursos.
Conocimiento en adaptación de menús y preparación de platillos temáticos o de temporada según los requerimientos de la cadena.
Habilidad para Trabajar en Equipo, Capacidad para coordinar y colaborar con el equipo de cocina, ayudantes, meseros y otros departamentos del hotel.
Organización y Gestión del Tiempo: Competencia para organizar múltiples tareas en simultáneo y cumplir con tiempos de servicio sin comprometer la calidad de los platos.
Adaptabilidad y Flexibilidad: Capacidad para ajustarse a cambios en el menú, eventos especiales, preferencias del cliente y cualquier situación imprevista en la cocina.