Liderazgo y gestión de equipo
Dirigir la operación diaria asegurando estándares de calidad, servicio y presentación.
Elaborar y actualizar horarios, garantizando cobertura en todos los turnos.
Aprobar y hacer seguimiento a permisos, incapacidades, vacaciones y novedades de nómina.
Liderar reuniones de equipo periódicas y resolver conflictos internos de forma oportuna.
Coordinar selección, vinculación e inducción de personal reciente.
Control y liquidación de nómina
Registrar diariamente novedades de asistencia, horas extras, permisos y descuentos.
Preparar y verificar la preliquidación de nómina mensual antes de su aprobación.
Mantener contratos laborales y o de prestación de servicios actualizados y archivados.
Compras e inventarios
Planificar y ejecutar la compra de insumos, materias primas y materiales de aseo.
Controlar niveles de inventario con conteos cíclicos mínimo dos por semana y conteo mensual.
Comparar inventario teórico vs. físico para detectar mermas, fugas o errores.
Establecer puntos de reorden y prevenir quiebres de stock.
Monitoreo de precios y costos
Mantener el 100 de los productos con ficha de costo registrada en Fudo, sin excepciones.
Calcular y monitorear food cost real vs. estándar por producto y categoría.
Alertar cuando el costo de un insumo supere en más del 5 el precio de referencia.
Supervisar el prime cost alimentos nómina como indicador de eficiencia operativa.

Informes y control financiero
Presentar informe semanal de ventas y flujo de caja proyectado.
Generar reporte mensual de food cost, labor cost y prime cost.
Implementar y sostener el protocolo de reserva operativa en cuenta bancaria 28 nómina, 10 arriendo, 7 gastos fijos sobre ventas netas del día.
Reportar a la Dirección cualquier desviación significativa en ventas, costos o inventarios dentro de 24 horas.





Gestión comercial y experiencia
Supervisar calidad del servicio y actuar como referente de hospitalidad.
Proponer promociones y estrategias para incrementar ticket promedio y dinamizar días de baja venta.
Apoyar el diseño y actualización del menú, incluyendo lanzamiento de productos nuevos.
Cumplimiento y control interno
Garantizar cumplimiento de normas sanitarias vigentes y mantener registros al día.
Supervisar el cuadre de caja diario y revisar arqueos de manera aleatoria.
Documentar la política de descuentos autorizados y quién puede aplicarlos.
Reportar de inmediato cualquier sospecha de fraude, robo o irregularidad.
Herramientas y sistemas

El cargo opera directamente sobre
Fudo punto de venta, fichas de costo, inventario, comandas.
Alegra contabilidad, categorización de gastos, nómina, reportes PL.
Cuenta bancaria Bancolombia protocolo de reserva operativa.
Canales de coordinación con proveedores y con la Dirección BooksTime, comunicación escrita.

Perfil requerido
Tecnólogo a o profesional en Administración, Gastronomía o áreas afines.
Mínimo 2 años de experiencia en cargos de administración de restaurante, café o similar.
Manejo de herramientas de punto de venta y contabilidad Fudo, Alegra o equivalentes.
Capacidad de gestión financiera básica costeo, márgenes, flujo de caja.
Liderazgo de equipo, orientación al detalle y alta capacidad de organización.
Honestidad comprobable y disposición para rendir cuentas mediante reportes semanales y mensuales.

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