Preparar, cocinar y presentar alimentos de acuerdo con las recetas estandarizadas, los procedimientos establecidos y los requerimientos del servicio, garantizando la calidad, inocuidad, ocasión y presentación de cada preparación, en cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), las normas de Seguridad y Salud en el Trabajo y las políticas institucionales.

FUNCIONES PRINCIPALES
Preparar alimentos conforme a las recetas estándar y fichas técnicas establecidas.
Organizar y alistar diariamente los ingredientes e insumos requeridos para la operación.
Verificar la calidad, cantidad y estado de las materias primas antes de su utilización.
Ejecutar correctamente los procesos de cocción, horneado, fritura, salteado, asado, vapor y demás técnicas culinarias.
Garantizar la correcta presentación y porcionado de los platos.
Cumplir los tiempos de preparación establecidos para el servicio.
Mantener el orden, limpieza y desinfección permanente de la estación de trabajo.
Aplicar las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) durante toda la manipulación de alimentos.




Evitar la contaminación cruzada mediante la adecuada separación y manipulación de alimentos crudos y cocidos.
Controlar las temperaturas de almacenamiento, preparación y servicio de los alimentos.
Rotular, almacenar y conservar correctamente las materias primas y productos elaborados.
Aplicar el sistema PEPS (Primero en Entrar, Primero en Salir) para la rotación de inventarios.
Informar oportunamente al jefe inmediato sobre faltantes, deterioro o vencimiento de insumos.
Optimizar el uso de materias primas para minimizar desperdicios.
Apoyar la recepción y verificación de insumos cuando sea requerido.
Participar en la elaboración de inventarios físicos de alimentos, utensilios y equipos.
Mantener en adecuado estado de funcionamiento los equipos y utensilios asignados.
Reportar daños, averías o condiciones inseguras de equipos e instalaciones.
Cumplir las normas de higie

📌 Cocinero Cajicá
🏢 POLO CLUB DE BOGOTÁ
📍 Cajicá