Relevante restaurante ubicado en Engativa requiere Lider de cocina para su equipo de trabajo,

Objetivo del cargo: Dirigir y coordinar la operación de las cocinas de Pescadería El Velero (cocina principal, cevichería, pizzería y heladería), con énfasis en la creación, implementación y fortalecimiento de procesos, la innovación gastronómica y el liderazgo de equipos de trabajo, garantizando la estandarización de recetas, la calidad en el servicio y la satisfacción del cliente.

Requisitos:

Técnico, tecnólogo o cualificado en Gastronomía, Cocina Internacional, Artes Culinarias o carreras afines.

- Deseable formación complementaria en Gestión de Alimentos y Bebidas, Costos o Seguridad Alimentaria.

Mínimo 3 a 5 años de experiencia en cargos de Jefe de Cocina, Sous Chef o similares, preferiblemente en restaurantes de gran volumen o pescaderías.

Experiencia en gestión de equipos, innovación de menús y control de costos..

Funciones Principales:

Diseñar, estandarizar y actualizar recetas, asegurando calidad, presentación y costos adecuados.

Implementar estrategias de innovación gastronómica alineadas con la visión del restaurante.

Supervisar el cumplimiento de estándares en mise en place, producción y despacho en todas las estaciones.

Coordinar al Subchef y, a través de él,



garantizar la correcta ejecución del equipo de cocina.

Controlar la transparencia y cumplimiento en inventarios generales, insumos y materias primas.

Asegurar la rotación de productos (PEPS) y control de desperdicios.

Coordinar con la administración el mantenimiento preventivo y correctivo de equipos de cocina.

Garantizar el cumplimiento de BPM, SG-SST y protocolos de seguridad alimentaria.

Realizar evaluaciones periódicas al personal de cocina, fomentando el trabajo en equipo y la capacitación.

Representar el área de cocina ante gerencia y participar en procesos de mejora continua.

Horarios rotativos horarios de apertura lunes , martes miercoles y jueves de 8:30am a 5:00pm viernes sabado y domingo de 9:00am a 6:00pm. horarios de cierre, lunes de 12:00pm a 8:00pm, martes, miercoles y jueves de 12:00pm a 9:00pm, viernes de 12:00pm a 10:00pm, sabado de 1:00pm a 11:00pm y domingo de 11:00pm a 8:00pm. todos los dias 1 hora de almuerzo con 1 dia compensatorio a la semana para descansar

Salario: $2'200.000 + prestaciones de ley, auxilio de transporte $249.095 +Auxilio no salarial $1'500.000 + Propinas promedio mensual $1'200.000 Total mensual esperado $4.500.0000

Contrato: A termino fijo por 3 meses como periodo de prueba y después se pasa a contrato a termino indefinido.

📌 Lider de cocina (Bogotá)
🏢 Grupo Alianza
📍 Bogotá