Realizar la separación y limpieza de cortes de res y cerdo de acuerdo a los requerimientos técnicos de calidad establecidos en la compañía.
Trasferir los cortes charqueados al área de empaque.
Monitorear máquinas para observar fallas por atascamientos de materiales en proceso.
Garantizar la inocuidad y calidad de los procesos conservando la correcta aplicación de las fichas técnicas.
Aplicar correctamente el procedimiento de manejo de corte caído y producto no conforme.
Organizar previamente su área de trabajo con todas las herramientas necesarias para ejecutar su función canastillas, cuchillos, chairas, tarimas de desposte y de la misma manera al finalizar la labor.
Participar en las actividades de charqueo, picado, repele de hueso, tallado de costillas, tallado de cabezas de cerdo cuando sea requerido.
Ejecutar de manera responsable el proceso de afilado y asentado de los cuchillos que se les haya sido entregados para cumplir con su función.
Participar en el proceso de entrenamiento del personal presente que ingresa a el área.
Informar al coordinador de producción o personal de calidad,



de todas las novedades que se presenten en las canales y que puedan afectar la calidad o inocuidad del producto.
Verificar el cumplimiento de las normas de Seguridad y Salud Ocupacional, y el uso de elementos de protección personal, con el fin de minimizar y eliminar la ocurrencia de accidentes de trabajo y enfermedades profesionales, así mismo dar aviso de manera oportuna de cualquier incidente presentado durante la operación.
Ejecutar los procesos de limpieza y desinfección de todas las herramientas de trabajo que le hayan sido asignadas y las distintas áreas de la planta en los tiempos y frecuencias que la compañía tenga establecidas.
Apoyar en distintas actividades realizadas en la planta acorde a las necesidades puntuales que su jefe inmediato disponga.
Las demás funciones que sean asignadas por el jefe inmediato o Gerencia.

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