MISIÓN DEL CARGO

El Líder de Cocina es responsable de coordinar y supervisar la operación diaria de la cocina, garantizando la correcta ejecución de los procesos de producción, la calidad y presentación de los alimentos, el cumplimiento de las fichas técnicas y los estándares de higiene y seguridad alimentaria.

Su principal objetivo es liderar al equipo de cocina y asegurar un servicio optimizado, organizado y consistente, contribuyendo al control de costos, la adecuada gestión de los inventarios y la satisfacción de los huéspedes y clientes.

RESPONSABILIDADES

Liderazgo y coordinación del equipo: Coordinar, orientar y supervisar las actividades del equipo de cocina durante la operación diaria, distribuyendo las tareas de acuerdo con las necesidades del servicio.

Producción y servicio: Supervisar la correcta ejecución de la mise en place, preparación y despacho de los alimentos, garantizando los tiempos de servicio y los estándares de calidad establecidos.

Control de calidad: Verificar la correcta aplicación de las recetas estándar, gramajes, porciones,



presentación y calidad de los productos elaborados.

Gestión de inventarios: Supervisar la recepción, almacenamiento, rotación y conservación de los alimentos, aplicando el sistema PEPS y reportando oportunamente faltantes, sobrantes, mermas o productos en mal estado.

Control de costos y desperdicios: Realizar seguimiento al uso adecuado de las materias primas, controlar las porciones y minimizar las pérdidas y desperdicios de alimentos.

Cumplimiento de normas sanitarias: Garantizar el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), protocolos de manipulación de alimentos, limpieza, desinfección y seguridad alimentaria.

Organización y limpieza: Supervisar que las áreas de trabajo, equipos, utensilios y zonas de almacenamiento se mantengan organizadas y en óptimas condiciones de higiene durante y después del servicio.

Manejo de equipos y herramientas: Verificar el uso adecuado de los equipos y utens

📌 Lider de Cocina (Bogotá)
🏢 Collective Hospitality
📍 Bogotá