Principales funciones

Realizar inspecciones periódicas en las áreas de producción, almacenamiento, despacho y vehículos, verificando el cumplimiento de las condiciones higiénicas y sanitarias.
Verificar las temperaturas de materias primas, productos en proceso, productos terminados, cavas y vehículos refrigerados.
Revisar el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura por parte del personal.
Verificar las condiciones de recepción de carnes, materias primas, empaques e insumos, incluyendo temperatura, presentación, fechas, lotes, cantidades y documentación.
Diligenciar y revisar los formatos de calidad relacionados con recepción, temperaturas, limpieza y desinfección, control de plagas, trazabilidad, producto no conforme, liberación de producto, devoluciones y reclamos.
Mantener organizados, actualizados y disponibles los registros físicos y digitales del área de calidad.
Identificar, separar y registrar productos que no cumplan con las especificaciones establecidas.
Apoyar la investigación de las causas de productos no conformes, devoluciones y reclamos de clientes.
Realizar seguimiento a las acciones correctivas y verificar su cumplimiento.
Apoyar los ejercicios de trazabilidad y los procedimientos de retiro de producto cuando sean requeridos.




Verificar la adecuada ejecución de los procesos de limpieza y desinfección de áreas, equipos, utensilios, cavas y vehículos.
Revisar las concentraciones, frecuencias y registros de los productos utilizados para limpieza y desinfección.
Informar oportunamente cualquier desviación que pueda afectar la calidad o inocuidad de los productos.
Apoyar las capacitaciones al personal en temas de manipulación de alimentos, BPM, contaminación cruzada, limpieza y desinfección, manejo de residuos y uso de elementos de protección personal.
Elaborar reportes de hallazgos, novedades, controles de temperatura, producto no conforme, reclamos y seguimiento a planes de mejora.
Mantener comunicación permanente con producción, logística, compras, comercial y demás áreas involucradas.
Cumplir y promover las normas de Seguridad y Salud en el Trabajo, calidad, inocuidad y el Reglamento Interno de Trabajo.
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