FUNCIONES A DESARROLLAR TÉCNICO LABORAL EN COCINA

Apoyo en la preparación y organización de la mise en place.

Recepción, organización, almacenamiento y alistamiento de materias primas.

Lavado, desinfección, corte y porcionamiento de alimentos.

Preparación de salsas, guarniciones, ensaladas y demás componentes de los platos.

Apoyo en la preparación y elaboración de los diferentes platos ofrecidos por Monsallano.

Montaje y presentación de platos de acuerdo con los estándares establecidos por el establecimiento.

Manejo adecuado de utensilios, equipos y herramientas propias del área de cocina.

Aplicación de buenas prácticas de manufactura y normas de higiene y manipulación de alimentos.

Apoyo en el control, rotación y conservación adecuada de materias primas.

Participación en los procesos de producción requeridos para servicios de restaurante y eventos.

Apoyo durante los momentos de mayor operación y servicio.

Limpieza,



desinfección y organización de las áreas, equipos y utensilios de trabajo.

Apoyo en inventarios y control básico de materias primas.

Cumplimiento de las instrucciones impartidas por el responsable del área.

Participación activa en procesos de aprendizaje, capacitación y retroalimentación.

Las funciones podrán variar o ampliarse progresivamente de acuerdo con el avance del estudiante, sus competencias, el programa académico y las necesidades de aprendizaje identificadas durante la práctica.
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📍 Sabaneta