Coordinar, supervisar y auditar los procesos de alimentos y bebidas de los restaurantes de la corporación garantizando el cumplimiento de los estándares de calidad, las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), la normatividad sanitaria vigente y una gestión optimizado de presupuestos y costos, orientada a la optimización de recursos y reducción de gastos operativos.

Funciones
Auditar de manera periódica los restaurantes y puntos de alimentos y bebidas de la Corporación, verificando el cumplimiento de BPM, normas sanitarias y estándares de calidad establecidos.

-Realizar seguimiento a los planes de acción derivados de auditorías internas y externas en temas de calidad e inocuidad alimentaria.

-Verificar y controlar los procesos de almacenamiento, manipulación, preparación y servicio de alimentos.





-Coordinar la implementación de protocolos de higiene, limpieza y desinfección.

-Analizar y controlar los presupuestos del área de alimentos y bebidas.

-Realizar seguimiento a costos operativos, costos de recetas, desperdicios e inventarios, proponiendo estrategias para la reducción y optimización de costos.

-Generar informes de gestión, indicadores de calidad y costos para la toma de decisiones.

-Acompañar procesos de capacitación al personal operativo en temas de BPM, calidad e inocuidad alimentaria.

-Coordinar acciones correctivas frente a hallazgos sanitarios o desviaciones de calidad.

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