A. Producción y Mise en Place:

· Elaborar masas base (hojaldre, quebrada, bizcochuelos) y batidos siguiendo fórmulas exactas.

· Preparar rellenos, cremas (pastelera, chantilly, ganache), almíbares y coberturas.

· Controlar los tiempos y temperaturas de horneado, fundamentales para la textura final del producto.

B. Decoración y Finalizado:

· Realizar el montaje de postres al plato o pasteles completos.

· Aplicar técnicas de decoración (manga pastelera, glaseado, uso de chocolate o fondant).

· Mantener la estética visual para asegurar que el producto sea atractivo para la venta impulsiva.

C. Gestión de Calidad e Insumos:

· Supervisar la calidad de materias primas críticas (huevos, lácteos, harinas, levaduras).

· Rotular y almacenar correctamente los productos terminados y semielaborados (especial cuidado con la cadena de frío).

· Crear y seguir fichas técnicas para asegurar que el costo y el sabor sean siempre los mismos.

Experiencia
Reposteria: 1 año (Obligatorio)

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Repostero Medellín
🏢 RITUALES PAGANOS 1618
📍 Medellín