Participar en el diseño y elaboración de los ciclos de menús para punto operativo, dirigir la elaboración de preparaciones de materia prima conforme a técnicas gastronómicas y culinarias.
Preparar el alimento proteico de los ciclos de menú garantizado manejo adecuado de las materias primas Velar por el uso apropiado de las materias primas por parte del personal de producción teniendo en cuenta el aprovechamiento del producto, control de desperdicio, fechas de vencimiento, manipulación adecuada según BPM, rotulación y almacenamiento óptimo.
Participar en las órdenes de compra de materia primas para cumplimento de los ciclos de menú en conjunto con la administradora y jefe de producción.
Controlar la cantidad y rendimiento de las materias primas durante los procesos de producción.
Responder por el producto final de producción, que cumpla con las características de organolepsia, presentación y calidad optimas
según la minuta patrón establecida.

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