Gestionar de manera productivo la cocina para garantizar la calidad constante de los alimentos, supervisando un equipo diverso, manejando el tiempo de manera efectiva durante los servicios de alta demanda, y controlando los costos operativos, como el manejo de inventarios y la reducción de desperdicios. Además, debe ser capaz de motivar y liderar a su equipo, resolver problemas imprevistos y mantener un alto nivel de organización y eficiencia para asegurar que cada plato cumpla con los estándares del hotel, incluso en situaciones de presión.
Planear:
Planificación de Menús:
Organización de la cocina:
Gestión de Inventarios:
Programación de personal: En ausencia del chef planificar y asignar los turnos de los cocineros y personal de apoyo, teniendo en cuenta los picos de demanda y la eficiencia operativa.

Hacer
Supervisión de la preparación de alimentos: Supervisar la preparación, cocción y presentación de los platos en todas las estaciones de la cocina para asegurar que se sigan las recetas y los procedimientos establecidos.
Gestión del flujo de trabajo:



Asegurar que el flujo de trabajo en la cocina sea productivo, supervisando la coordinación entre las estaciones de cocina, la expedición de los platos y el servicio a los comensales.
Controlar tiempos de cocción y calidad: Asegurarse de que los tiempos de cocción sean los correctos para cada plato y que se mantengan los estándares de presentación y sabor.

Verificar
Inspección de la calidad de los ingredientes: Verificar la calidad de los ingredientes que llegan a la cocina, asegurándose de que cumplan con los estándares del hotel.
Monitoreo de la preparación de los alimentos: Inspeccionar el trabajo del personal de cocina para garantizar que se sigan las recetas, las técnicas de cocina y los estándares de seguridad alimentaria en cada etapa del proceso.
Control de los estándares de higiene: Verificar que todas las áreas de la cocina se mantengan limpias y organizadas, y que se cumpla con las norm

📌 Sous Chef Medellín
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📍 Medellín