Buscamos un cocinero profesional con liderazgo y visión operativa para integrarse a un concepto gastronómico en etapa de desarrollo y expansión.

El perfil está orientado a una persona organizada, responsable, proactiva, con atención al detalle y capacidad para trabajar en equipo, que entienda que la cocina es parte fundamental de la experiencia de nuestros clientes.
Su función principal será ejecutar de manera correcta y consistente la preparación, cocción, montaje y despacho de los alimentos, garantizando siempre los estándares establecidos de calidad, sabor, presentación, inocuidad, tiempos de servicio y aprovechamiento de los productos.

Responsabilidades Principales

Operación y Calidad Ejecutar y supervisar la producción y el servicio mise en place y presentación garantizando estándares constantes de alta cocina.

Control Operativo Gestionar inventarios, rotación adecuada de producto PEPS, control de mermas y asegurar el cumplimiento de BPM y normativas de inocuidad.

Estandarización Aplicar y mantener fichas técnicas, costeo y consistencia en cada preparación.

Liderazgo de Equipo Coordinar y delegar tareas en línea,



resolver contingencias en servicio y fomentar un ambiente de trabajo optimizado y colaborativo.

Desarrollo Gastronómico Aportar iniciativa técnica para la propuesta de nuevos platos, técnicas de maridaje y optimización de procesos culinarios.

Formación Tecnólogo o profesional en Gastronomía Artes Culinarias.
Experiencia Mínimo 4 años de trayectoria comprobada en restaurantes, hoteles boutique, o conceptos gastronómicos de alta calidad, preferiblemente con experiencia en ambientes donde la cocina esté integrada a una propuesta de vinos, servicio y experiencia gastronómica.
Habilidades de Liderazgo Experiencia previa liderando partidas o equipos de cocina bajo entornos de alta exigencia y ritmo ágil.
Criterio Técnico Dominio en estandarización de recetas, costos e inventarios.
Afinidad Interés y conocimiento por el vino y la armonización gastronómica.

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