Objetivo del cargo: Garantizar la correcta operación y funcionamiento de la cocina mediante la planeación, coordinación, supervisión y control de la producción gastronómica, asegurando el cumplimiento de estándares de calidad, presentación, sabor, inocuidad, productividad y rentabilidad. Será responsable de liderar el equipo de cocina, optimizar el uso de materias primas, controlar costos, inventarios, desperdicios y mermas, así como garantizar la eficiencia de los tiempos de producción y la calidad del servicio.
Principales responsabilidades
Supervisar la apertura y alistamiento de la cocina, verificando equipos, herramientas, mise en place y condiciones operativas.
Validar la calidad de los insumos recibidos, verificando peso, frescura, temperatura y condiciones de almacenamiento.
Coordinar y supervisar la preparación, cocción, montaje y presentación de los platos.
Garantizar la estandarización de recetas, porciones, presentación y procesos de producción.
Planificar la producción de acuerdo con la demanda, contemplando horas pico y horas valle.




Coordinar los tiempos de preparación y despacho para garantizar un servicio ágil y optimizado.
Controlar los costos de alimentos y materias primas, optimizando su utilización sin comprometer la calidad.
Gestionar inventarios, pedidos, recepción y almacenamiento adecuado de materias primas.
Controlar desperdicios, mermas y consumos de materia prima.
Realizar seguimiento al costeo de recetas y rentabilidad de los productos.
Liderar, capacitar, evaluar y desarrollar al equipo de cocina, con aproximadamente 15 auxiliares de cocina.
Promover un adecuado clima laboral y fortalecer el trabajo participativo dentro del equipo.
Garantizar el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), protocolos de higiene, manipulación de alimentos e inocuidad.
Coordinar y supervisar el cumplimiento de las normas de seguridad e higiene dentro de la cocina.
Gestionar la relación operativa con proveedores y r

📌 Jefe De Cocina Zipaquirá
🏢 Talent Speakers Colombia
📍 Zipaquirá