Importante empresa ubicada en la ciudad de Medellín, solicita para su equipo de trabajo personal con experiencia mínima de 1 año para desempeñar el cargo de panadero a.

Formación académica basica secundaria, bachiller, técnica o tecnología en panadería, repostería y áreas afines.

Funciones específicas
Amasar, fermentar, moldear y dar forma a los diferentes tipos de pan, respetando los tiempos de reposo y prefermentos establecidos.
Operar los hornos, regulando temperaturas, humedad y tiempos de acuerdo con la variedad del producto.
Aplicar las Buenas Prácticas de Manufactura, garantizando la higiene de equipos y superficies de trabajo y previniendo la contaminación cruzada.
Verificar el estado de las materias primas, aplicando el sistema PEPS y minimizando las pérdidas o mermas.
Cumplir las fichas técnicas y mantener la estandarización de las recetas, garantizando los parámetros de peso, sabor, textura y presentación definidos.

Conocimientos
Dosificación y formulación Porcentaje panadero Interpretación precisa de fichas técnicas, pesaje exacto de ingredientes y ajuste de variables temperatura de masa, agua y ambiente.




Manejo de fermentaciones y prefermentos Dominio de tiempos de leudado, control de cámaras de fermentación y preparación de prefermentos biga, poolish, masa madre según el tipo de producto.
Técnicas de amasado, formado y corte Control del desarrollo del gluten, boleado, modelado manual o mecánico y greñado cortes para asegurar volumen y estructura.
Operación de hornos y cocción Manejo de hornos industriales rotativos, de piso o convección, ajuste de inyección de vapor, temperaturas y tiempos de horneado.
Inocuidad alimentaria y BPM Aplicación estricta de normas de higiene personal, limpieza de superficies, prevención de contaminación cruzada y rotación de insumos sistema PEPS.

Salario 3.000.000 auxilio de transporte prestaciones de ley.
Horarios lunes a viernes de 500 a.m. a 300 p.m.
Tipo de contrato fijo.
Lugar de trabajo Medellín.
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📌 Panadero a (Medellín)
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📍 Medellín