Solicitar mediante requisición la materia prima necesaria para la preparación de los productos solicitados.
Preparar las masas y postres de acuerdo a los estándares.
Cumplir con las normas relacionadas con la conservación y preparación de los alimentos.
Supervisar el trabajo del panadero-pastelero y auxiliar de panadería-pastelería.
Preparar los alimentos de acuerdo al menú, estándares de producción y las indicaciones del Chef Ejecutivo o Sub Chef
Garantizar un adecuado control en la manipulación y almacenamiento de los productos que se reciben, preparan, procesan y entregan en la zona panadería y pastelería.
Mantener en perfecto orden y aseo el puesto de trabajo.
Revisar los convenios y eventos.
Determinar las materias primas requeridas para atenderlos.
Listar los productos que no presenten existencia en almacén y cavas de almacenamiento.




Solicitar la materia prima requerida al almacén general.
Revisar la programación del día.
Priorizar el producto que se va a procesar.
Retirar la materia prima requerida del almacén o de los equipos de almacenamiento.
Procesar las materias primas para obtener el producto requerido de acuerdo a las recetas estándar.
Refrigerar o congelar el producto terminado –según la necesidad.
Disponer el producto para su consumo.
Mantener el puesto de trabajo ordenado.
Cumplir con el programa de limpieza y desinfección del área de cocina.
Notificar cualquier riesgo que genere contaminación en el área.
Planificar y solicitar por sistema la materia requerida de acuerdo a la política de compras

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