Cocinar alimentos nutritivos, organolépticos y microbiológicamente seguros.
Asegurar que se procesen alimentos nutritivos, organolépticos y microbiológicamente seguros de acuerdo a los estándares de calidad, a los registros de programación de minutas y a las cantidades pactadas con el cliente.
Velar por un buen manejo de los costos de producción.
Programar las funciones diarias, turnos, permisos y evaluar el desempeño de los empleados bajo su cargo y comunicarlos al administrador.
Calcular las cantidades de materias primas e insumos necesarios para el proceso de elaboración del producto.
Asegurar que se tengan las cantidades de materias primas e insumos suficientes para la elaboración del producto y que se cumplan con los estándares de calidad.
Realizar y hacer cumplir los procedimientos de limpieza y sanitización de las materias primas, instalaciones, equipos, superficies, implementos de trabajo y menaje.
Coordinar el proceso de elaboración de las comidas o cenas.




Recibir los sobrantes de materias primas e insumos que resulten del proceso de elaboración del Producto y gestionar con el almacén su devolución.
Cerciorarse que los equipos del área de producción queden apagados al finalizar el servicio.
Informar al administrador cuando un equipo esté funcionando mal.
Medir, analizar y mejorar el proceso de Elaboración del Producto. Implementar las acciones correctivas y preventivas que conduzcan a la mejora continua.
Realizar cualquier función que le sea asignada y este dentro de la jerarquía de sus competencias.
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