Sous Chef (Producción de Alimentos)
Palabras principal:
- Sous Chef
- Subchef
- Supervisor de Cocina
- Cocinero Líder
- Chef de Partie Senior
- Producción de Alimentos
- Snack y Buffet
- Cocina Caliente
- Cocina Fría
- Seguridad Alimentaria
- Control de Costos
- PEPS/FEFO
- Escandallos
- Fichas Técnicas

Se requiere un Sous Chef para la coordinación de la preparación y producción de alimentos en servicios de Snack y Buffet, asegurando la calidad, presentación, abastecimiento e inocuidad. Se busca experiencia en cocina caliente, fría y producción gastronómica. El cargo garantiza el cumplimiento de recetas, estándares de calidad e inocuidad. Se valorará la formación técnica o tecnológica, la experiencia mínima de 2 años, el manejo de cocinas calientes y frías, escandallos, fichas técnicas y PEPS/FEFO. Se requiere trabajo en turnos rotativos y enfoque en orden, costos, desperdicios y supervisión operativa. El subchef o supervisor de cocina será responsable de la ejecución de las preparaciones, manteniendo altos estándares de seguridad alimentaria.
Responsabilidades:




- Supervisar y coordinar las actividades diarias del equipo de cocina en la preparación de alimentos para servicios de Snack y Buffet.
- Asegurar el cumplimiento de las recetas estándar fichas técnicas y escandallos para garantizar la consistencia y calidad de los platillos.
- Implementar y mantener los más altos estándares de seguridad alimentaria higiene y manipulación de alimentos.
- Gestionar el inventario de insumos utilizando los sistemas PEPS/FEFO para minimizar mermas y optimizar el abastecimiento.
- Controlar los desperdicios de alimentos y participar en la gestión de costos operativos de la cocina.
- Capacitar y guiar al personal de cocina en técnicas de cocción presentación y estándares de servicio.
- Mantener el orden y la limpieza en todas las áreas de la cocina incluyendo equipos y menaje.
- Colaborar en la planificación de menús y la creación de nuevas propuestas gastronómicas.

Requerimientos:
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📌 Sous Chef (Bogotá)
🏢 Su Servicio
📍 Bogotá