Lucerna Pereira busca un(a) Sous Chef para hacer parte de nuestro equipo y apoyar la operación gastronómica de nuestros diferentes puntos de venta.
Objetivo del cargo
Coordinar y controlar la operación de las cocinas, liderando al equipo de trabajo, optimizando los recursos y garantizando la calidad de nuestros productos y servicios. El Sous Chef también asumirá las funciones del Chef Líder de la unidad de negocio en su ausencia.
Principales responsabilidades
- Supervisar y controlar los procesos operativos y productivos de la cocina.
- Liderar, organizar y hacer seguimiento al equipo de trabajo.
- Realizar la programación de horarios del personal de cocina.
- Supervisar y ejecutar controles de inventario.
- Garantizar el cumplimiento de las recetas y estándares establecidos.
- Coordinar la solicitud de materias primas a proveedores internos y externos.
- Controlar costos, gastos y mermas de materias primas.
- Verificar la calidad, presentación, cantidad y servicio del producto terminado.
- Garantizar el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
- Apoyar el desarrollo y diseño de nuevos productos.
- Proponer mejoras operativas, logísticas y funcionales.
- Hacer seguimiento al entrenamiento y desempeño del personal.
- Atender y gestionar novedades relacionadas con el producto terminado.Garantizar el cumplimiento de las normas de Seguridad y Salud en el Trabajo.
- Apoyar al Chef Ejecutivo en la toma de decisiones relacionadas con la operación y el equipo.
Requisitos
- Formación en Gastronomía, Cocina o áreas relacionadas.
- Curso o certificación en Manipulación de Alimentos.
- Deseable formación complementaria en liderazgo y competencias blandas.
- Mínimo 3 años de experiencia laboral en cargos relacionados con cocina y liderazgo de equipos.
- Experiencia en manejo de personal, inventarios, producción y control de costos.
- Disponibilidad para trabajar en horarios propios de la operación gastronómica.
Buscamos una pers
📌 Sous-chef de cuisine (Pereira)
🏢 La Lucerna
📍 Pereira
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