OBJETIVO GENERAL DEL CARGO
Gestionar de manera integral las operaciones de alimentos y bebidas de la propiedad, ciñéndose rigurosamente al presupuesto establecido y manteniendo los estándares de calidad y servicio más exigentes del sector hotelero.
FUNCIONES PRINCIPALES Y RESPONSABILIDADES
- Gestión Operativa y Calidad del Servicio:
- Diseñar menús excepcionales de forma continua, coordinando la compra de productos y aplicando mejoras constantes bajo criterios organolépticos óptimos.
- Controlar, supervisar y verificar los procesos de producción y el servicio, tanto en cocina como en mesa.
- Garantizar y supervisar la correcta ejecución de recetas estándar y la programación de menús.
- Mantener niveles excelentes de servicio al cliente (interno y externo), identificando necesidades y resolviendo quejas, reclamos o sugerencias de manera oportuna y proactiva.
- Coordinar, planificar y supervisar los montajes, eventos y servicios específicos de alimentos y bebidas de acuerdo con los requerimientos de los clientes y elaboración de cotizaciones.
- Administración,
Presupuesto y Control Financiero:
- Elaborar, controlar y administrar el presupuesto asignado al área, velando por el estricto cumplimiento de las metas financieras.
- Analizar costos detallados para la fijación estratégica de precios de los productos y servicios.
- Generar e implementar planes de acción y estrategias enfocadas en el control del gasto y el mejoramiento del servicio.
- Controlar exhaustivamente los inventarios, rotación de productos, compras y evaluar el desempeño de los proveedores.
- Realizar seguimientos, auditorías y controles permanentes de las transacciones del área mediante los aplicativos New Pos y New Stock (inventarios de terraza, palmeras restaurante, Casona y minibar).
- Presentar informes detallados de resultados y gestión de ventas/productividad a la gerencia inmediata.
- Asegurar el cuidado, mantenimiento preventivo, correctivo y control de todos los activos de operación (menaje, l
📌 PROFESIONAL DE ALIMENTOS Y BEBIDAS (Bogotá, D.C.)
🏢 elempleo
📍 Bogotá, D.C.
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