Asegurar la gestión y supervisión optimizado de los servicios de alimentación mas de 2000 servicios entre onces y almuerzos, limpieza y desinfección del colegio, garantizando el cumplimiento de los estándares de calidad establecidos, controlando y optimizando los recursos y gastos operativos de acuerdo con los presupuestos definidos, con el propósito de contribuir al correcto funcionamiento institucional y al fortalecimiento de la imagen del colegio a nivel nacional.
Competencias del cargo:
Descripción de las funciones:
- Realizar seguimiento a la efectividad y viabilidad económica y operativa del menú del restaurante, en articulación con el Chef, mediante el análisis de costos, consumo de materias primas, desperdicios, disponibilidad de insumos, cumplimiento de la programación y comportamiento de los resultados, identificando desviaciones y proponiendo acciones de ajuste que contribuyan al cumplimiento de los objetivos de calidad, eficiencia, rentabilidad y sostenibilidad del servicio de alimentación.
- Asegurarse de que el servicio de alimentación cumpla con todas las normativas de salud y seguridad.
- Gestionar el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en el colegio que incluye formación y capacitación, higiene y seguridad del personal, instalaciones y equipos, control de proveedores y materias primas, procesos de manipulación de alimentos, limpieza y desinfección, control y plagas, documentación y registro y mejora continua.
- Realizar la proyección de pedidos para el abastecimiento de la prestación del servicio según la minuta semanal.
- Supervisar y mantener los inventarios de acuerdo a las proyecciones según la minuta semanal.
- Mantener buenas relaciones con los proveedores y evaluarlos según el procedimiento.
- Organizar y supervisar al personal de servicio de alimentación y de servicios generales.
- Evaluar el desempeño del personal y proporcionar retroalimentación y capacitación continua.
- Asegurar que los espacios destinados a la prepa