Haz parte de nuestro equipo y lleva tu experiencia a nuestra cocina

Importante restaurante se encuentra en la búsqueda de una Porcionadora de proteínas para hacer parte de su equipo de cocina. Buscamos una persona responsable, organizada y orientada al detalle, con conocimientos en manejo y porcionamiento de proteínas, que garantice el cumplimiento de los estándares de calidad, gramaje, rendimiento y presentación establecidos.

Si tienes habilidad para trabajar con precisión, te interesa el adecuado aprovechamiento de las materias primas y cuentas con disposición para trabajar en equipo, esta ocasión puede ser para ti

Cuál será tu propósito

Garantizar el correcto porcionamiento y empaquetado de proteínas, cumpliendo con los gramajes, estándares de calidad, rendimiento y presentación definidos, así como con las Buenas Prácticas de Manufactura BPM y el adecuado registro de los procesos.

Principales responsabilidades
Porcionar proteínas como res, cerdo, pollo y pescado, de acuerdo con los gramajes establecidos en las fichas técnicas.
Garantizar la uniformidad en el tamaño, peso y presentación de cada porción.
Realizar la limpieza técnica de diferentes cortes de proteína, retirando grasas, nervios y tejidos no deseados.
Procesar adecuadamente proteínas como tocino y pescados, garantizando su calidad e inocuidad.
Clasificar los subproductos de acuerdo con su posibilidad de reutilización o descarte.
Controlar y registrar el peso inicial de la materia prima, desglose, mermas y producto final porcionado.
Garantizar la exactitud de los registros de producción para contribuir al control de costos y la trazabilidad.
Optimizar el rendimiento de las materias primas y minimizar las pérdidas y desperdicios.
Cumplir con las normas de higiene, manipulación segura de alimentos y Buenas Prácticas de Manufactura BPM.




Evitar la contaminación cruzada durante los procesos de manipulación y preparación.
Utilizar correctamente cuchillos, sierras, balanzas y demás herramientas y equipos de trabajo.
Mantener en buen estado los equipos y reportar oportunamente cualquier falla o necesidad de mantenimiento.
Utilizar adecuadamente los elementos de protección personal EPP durante la jornada laboral.
Asegurar el correcto almacenamiento de los productos procesados.
Cumplir con los horarios y tiempos establecidos para la producción.
Apoyar otras actividades del área de cocina cuando sea requerido por el equipo de liderazgo.

Requisitos
Conocimiento básico en cortes de carnes y pescados.
Experiencia o habilidad en el manejo de cuchillos y herramientas de porcionamiento.
Conocimiento en técnicas de limpieza de proteínas, desgrasado y fileteado.
Capacidad para manejar gramajes y cumplir con pesos exactos según fichas técnicas.
Atención al detalle y precisión numérica.
Conocimientos en manipulación de alimentos y Buenas Prácticas de Manufactura BPM.

Qué buscamos en ti
Una persona que se caracterice por
Atención al detalle y precisión.
Organización y disciplina.
Responsabilidad y compromiso.
Buen manejo de herramientas de trabajo.
Orientación al cumplimiento de estándares.
Capacidad para optimizar el uso de las materias primas.
Trabajo en equipo y comunicación respetuosa.
Disposición para apoyar las necesidades de la operación.

Condiciones de la vacante
Tipo de contrato Indefinido.
Horario Turnos rotativos, incluyendo fines de semana y festivos.
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