Sous Chef (Producción de Alimentos)

Palabras clave:

- Sous Chef
- Subchef
- Supervisor de Cocina
- Cocinero Líder
- Chef de Partie Senior
- Producción de Alimentos
- Snack y Buffet
- Cocina Caliente
- Cocina Fría
- Seguridad Alimentaria
- Control de Costos
- PEPS/FEFO
- Escandallos
- Fichas Técnicas

Se requiere un Sous Chef para la coordinación de la preparación y producción de alimentos en servicios de Snack y Buffet, asegurando la calidad, presentación, abastecimiento e inocuidad.

Se busca experiencia en cocina caliente, fría y producción gastronómica. El cargo garantiza el cumplimiento de recetas, estándares de calidad e inocuidad.

Se valorará la formación técnica o tecnológica, la experiencia mínima de 2 años, el manejo de cocinas calientes y frías, escandallos, fichas técnicas y PEPS/FEFO.

Se requiere trabajo en turnos rotativos y enfoque en orden, costos, desperdicios y supervisión operativa. El subchef o supervisor de cocina será responsable de la ejecución de las preparaciones, manteniendo altos estándares de seguridad alimentaria.

Responsabilidades:

- Supervisar y coordinar las actividades diarias del equipo de cocina en la preparación de alimentos para servicios de Snack y Buffet.
- Asegurar el cumplimiento de las recetas estándar fichas técnicas y escandallos para garantizar la consistencia y calidad de los platillos.
- Implementar y mantener los más altos estándares de seguridad alimentaria higiene y manipulación de alimentos.
- Gestionar el inventario de insumos utilizando los sistemas PEPS/FEFO para minimizar mermas y optimizar el abastecimiento.




- Controlar los desperdicios de alimentos y participar en la gestión de costos operativos de la cocina.
- Capacitar y guiar al personal de cocina en técnicas de cocción presentación y estándares de servicio.
- Mantener el orden y la limpieza en todas las áreas de la cocina incluyendo equipos y menaje.
- Colaborar en la planificación de menús y la creación de nuevas propuestas gastronómicas.

Requerimientos:

- Experiencia mínima de 2 años como Sous Chef Subchef Chef de Partie Senior Supervisor de Cocina o Cocinero Líder.
- Título de Técnico o Tecnólogo en Cocina.
- Certificado vigente de Manipulación de Alimentos.
- Conocimiento y aplicación de técnicas de cocinas calientes y frías.
- Experiencia en el manejo de escandallos y fichas técnicas.
- Dominio de sistemas PEPS/FEFO para gestión de inventarios.
- Aplicación de normativas de seguridad alimentaria y buenas prácticas de manufactura.
- Capacidad para el control de desperdicios y control básico de costos.
- Manejo y conocimiento de equipos y menaje de cocina.
- Disponibilidad para trabajar en horario rotativo.

Nivel de educación:

- Técnico

Sectores laborales:

- Gastronomía bebidas/alimentos y restaurantes
- Hotelería y turismo

Cargo:

- Coordinador

Otras habilidades:

Habilidades técnicas:

- Cocinas calientes
- Cocinas frías
- Escandallos
- Fichas técnicas
- PEPS/FEFO
- Seguridad alimentaria
- Control de desperdicios
- Control de costos
- Equipos de cocina
- Menaje de cocina

Habilidades interpersonales:

- Supervisión operativa

📌 Sous Chef (Producción de Alimentos) (Bogotá)
🏢 Su Servicio
📍 Bogotá