OBJETIVO GENERAL DEL CARGO
Gestionar de manera integral las operaciones de alimentos y bebidas de la propiedad, ciñéndose rigurosamente al presupuesto establecido y manteniendo los estándares de calidad y servicio más exigentes del sector hotelero.
FUNCIONES PRINCIPALES Y RESPONSABILIDADES
Gestión Operativa y Calidad del Servicio:
Diseñar menús excepcionales de forma continua, coordinando la compra de productos y aplicando mejoras constantes bajo criterios organolépticos óptimos.
Controlar, supervisar y verificar los procesos de producción y el servicio, tanto en cocina como en mesa.
Garantizar y supervisar la correcta ejecución de recetas estándar y la programación de menús.
Mantener niveles excelentes de servicio al cliente (interno y externo), identificando necesidades y resolviendo quejas, reclamos o sugerencias de manera oportuna y proactiva.
Coordinar, planificar y supervisar los montajes, eventos y servicios específicos de alimentos y bebidas de acuerdo con los requerimientos de los clientes y elaboración de cotizaciones.
Administración, Presupuesto y Control Financiero:
Elaborar, controlar y administrar el presupuesto asignado al área, velando por el estricto cumplimiento de las metas financieras.
Analizar costos detallados para la fijación estratégica de precios de los productos y servicios.
Generar e implementar planes de acción y estrategias enfocadas en el control del gasto y el mejoramiento del servicio.
Controlar exhaustivamente los inventarios, rotación de productos, compras y evaluar el desempeño de los proveedores.




Realizar seguimientos, auditorías y controles permanentes de las transacciones del área mediante los aplicativos New Pos y New Stock (inventarios de terraza, palmeras restaurante, Casona y minibar).
Presentar informes detallados de resultados y gestión de ventas/productividad a la gerencia inmediata.
Asegurar el cuidado, mantenimiento preventivo, correctivo y control de todos los activos de operación (menaje, loza, equipos y utensilios).
Liderazgo y Gestión de Talento Humano:
Dirigir, atraer, contratar, formar y evaluar continuamente al personal del equipo de Alimentos y Bebidas.
Establecer objetivos claros, indicadores fundamental de rendimiento (KPI), horarios, políticas y procedimientos de trabajo.
Supervisar el desempeño del personal a cargo mediante una asignación eficiente de tareas para propiciar un óptimo clima laboral.
Elaborar y tramitar la nómina del personal del área y reportar las novedades a la jefatura inmediata.
PERFIL REQUERIDO
Formación: Profesional en Administración Hotelera, Gastronomía, Administración de Empresas o carreras afines.
Experiencia: Experiencia demostrable en roles de supervisión o gerencia de alimentos y bebidas en el sector hotelero o restaurantes de alto volumen.
Habilidades clave: Liderazgo de equipos, orientación al cliente, visión analítica-financiera, manejo de sistemas POS/Stock y excelente comunicación.
Con disponibilidad de viajar a nuestros hoteles ubicados en Melgar, Girardot y Fuquene.
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📌 Profesional De Alimentos Y Bebidas (Bogotá)
🏢 elempleo
📍 Bogotá