Grupo Alférez S.A.S. busca incorporar a su equipo una Líder o Jefe de Cocina con experiencia en cocina caliente, preparación de pescados y mariscos, y liderazgo de equipos de producción. Buscamos una persona apasionada por la gastronomía, responsable, con excelente actitud de servicio y capacidad para dirigir, formar y motivar a su equipo.

Funciones

Liderar y coordinar la operación diaria de la cocina, asignando tareas y supervisando el cumplimiento de los estándares de calidad, tiempos y presentación de los platos.
Preparar y supervisar la elaboración de arroces de mariscos, cazuelas, salteados y demás preparaciones de cocina caliente, siguiendo las recetas estándar de la empresa.
Elaborar y supervisar la preparación de los platos de desayuno del menú.
Garantizar la correcta preparación de pescados y mariscos mediante técnicas de sartén y fogón.
Planear y verificar el mise en place para asegurar una operación optimizado.
Recibir y verificar la mercancía que llega, comprobando cantidades, calidad, frescura, temperaturas y que coincida con lo solicitado al proveedor.
Controlar la calidad y frescura de los insumos, y supervisar el almacenamiento y la rotación de materias primas PEPS.
Gestionar inventarios, pedidos a proveedores y control de mermas y desperdicios para optimizar costos.
Velar por el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura BPM, los protocolos de higiene, inocuidad y manejo de alimentos.
Garantizar el orden, la limpieza y la desinfección del área de cocina, equipos y utensilios.
Capacitar, evaluar y acompañar al equipo de cocina, promoviendo el trabajo en equipo y un buen clima laboral.
Reportar novedades, incidentes y necesidades de la operación a la administración.

Requisitos





Tecnólogo o Profesional en Cocina, Gastronomía o carreras afines o experiencia equivalente comprobable.
Mínimo 3 años de experiencia certificable en cocina caliente, de los cuales al menos 1 año liderando equipos o como jefe líder de cocina.
Experiencia comprobable en preparación de pescados y mariscos.
Experiencia en recepción y verificación de mercancía.
Manejo de inventarios.
Conocimiento en BPM y manipulación de alimentos.

Conocimientos en

Arroces de mariscos.
Cazuela de mariscos.
Platos de desayuno.
Cocina caliente.
Sartén y fogón.
Mise en place.
Recepción y control de mercancía.
Liderazgo y gestión de equipos de cocina.
Control de inventarios.

Te ofrecemos

Contrato a término indefinido.
Salario entre 3.400.000 y 4.000.000, según experiencia.
Todas las prestaciones sociales de ley.
Alimentación desayuno y almuerzo.
Estabilidad laboral.
Oportunidad de crecimiento dentro de la empresa.

Jornada laboral

Lunes a Jueves 1030 a. m. a 500 p. m.
Viernes, sábados, domingos y festivos 0600 a. m. a 600 p. m.
Un 1 día compensatorio entre semana.

Postúlate Si cuentas con experiencia liderando equipos de cocina caliente y te apasiona la preparación de pescados y mariscos, esta es tu oportunidad de hacer parte de Grupo Alférez S.A.S. Buscamos personas comprometidas, con liderazgo y deseos de crecer profesionalmente.
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🏢 Pescadería Hermanos Alferez
📍 Bogotá