Realizar el seguimiento, análisis y control de los costos de Alimentos y Bebidas AB y demás áreas relacionadas con la operación hotelera.
Ejecutar auditorías periódicas de inventarios de alimentos, bebidas, suministros y otros productos de operación.
Analizar consumos, requisiciones, transferencias, compras, ventas, desperdicios y diferencias de inventario.
Realizar conciliaciones entre inventarios físicos y registros del sistema, identificando y reportando variaciones.
Controlar y analizar los costos de alimentos y bebidas, identificando desviaciones frente a los presupuestos y estándares establecidos.
Verificar el correcto registro de entradas, salidas, consumos, bajas y movimientos de inventario.
Realizar seguimiento a los costos asociados a la operación Todo Incluido, incluyendo consumos de huéspedes y eventos.
Analizar recetas estándar, rendimientos, porciones y costos de preparación para contribuir al adecuado control del costo de venta.
Identificar oportunidades de mejora y generar alertas sobre posibles pérdidas, desperdicios, sobreconsumos o inconsistencias.




Elaborar informes periódicos de costos e inventarios para la toma de decisiones.
Apoyar el seguimiento al presupuesto y a los indicadores de costos de la operación.
Verificar el cumplimiento de los procedimientos establecidos para compras, almacenamiento, recepción y manejo de productos.
Trabajar de manera articulada con las áreas de Alimentos y Bebidas, Compras, Almacén, Cocina, Contabilidad y Administración.
Garantizar el cumplimiento de las políticas y procedimientos internos relacionados con el control de costos.
Proponer acciones correctivas y de mejora orientadas a optimizar los recursos y la rentabilidad de la operación.
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