1.Objetivo del cargo
Liderar y controlar integralmente los procesos de costos, compras, inventarios y almacén de Soho Bistro Restaurante, garantizando información confiable para la toma de decisiones, controlando el gasto, reduciendo mermas y asegurando la rentabilidad de la operación.

2. Perfil competente requerido
Formación técnica, tecnológica o profesional en costos, administración, contabilidad, hotelería, gastronomía, compras o áreas relacionadas.
Experiencia mínima de 23 años en restaurantes, hoteles, alimentos y bebidas o negocios de operación similar.
Experiencia comprobable en inventarios, costos, compras y manejo de proveedores.
Dominio de Excel o Google Sheets a nivel intermedio avanzado.
Conocimiento de fichas técnicas, rendimientos, porciones, mermas y estructuras de costos.
Capacidad analítica para interpretar información y detectar desviaciones.
Conocimiento de productos perecederos y no perecederos y buenas prácticas de almacenamiento.
Disponibilidad para trabajar presencialmente en Santa Marta.

3. Responsabilidades principales
Participar activamente en la preapertura, estructuración de proveedores, compras iniciales, inventarios y montaje del sistema de control.
Construir, mantener y actualizar fichas técnicas y estructuras de costos de alimentos y bebidas.
Controlar food cost, beverage cost, rendimientos, porciones, mermas y desperdicios.
Gestionar inventarios de alimentos, bebidas,



suministros y productos de almacén.
Realizar inventarios físicos, cierres, conciliaciones y análisis de diferencias.
Controlar entradas, salidas, transferencias, ajustes y movimientos de inventario.
Recibir mercancía verificando cantidades, calidad, precios, fechas y condiciones.
Coordinar requisiciones y órdenes de compra de las diferentes áreas.
Solicitar, comparar y hacer seguimiento a cotizaciones y precios de proveedores.
Identificar variaciones de precios y alertar oportunamente sobre impactos en el margen.
Establecer controles de almacenamiento, rotación, conservación y trazabilidad.
Controlar productos vencidos, deteriorados, faltantes y sobrantes.
Preparar reportes periódicos de costos, inventarios, compras y variaciones.
Apoyar el presupuesto operativo y el seguimiento de los costos reales frente a los presupuestados.
Trabajar directamente con Chef Operativo, Chef Panadero Pastelero y Jefe de Bar para mantener los costos objetivo.
Organizar y mantener actualizados los soportes y documentos de compras, inventarios y costos.

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📌 Jefe de costos y almacen Restaurante (Santa Marta)
🏢 SOHO CAFÉ
📍 Santa Marta