OBJETIVO GENERAL DEL CARGO

Gestionar de manera integral las operaciones de alimentos y bebidas de la propiedad, ciñéndose rigurosamente al presupuesto establecido y manteniendo los estándares de calidad y servicio más exigentes del sector hotelero.

FUNCIONES PRINCIPALES Y RESPONSABILIDADES

1. Gestión Operativa y Calidad del Servicio:

- Diseñar menús excepcionales de forma continua, coordinando la compra de productos y aplicando mejoras constantes bajo criterios organolépticos óptimos.

- Controlar, supervisar y verificar los procesos de producción y el servicio, tanto en cocina como en mesa.

- Garantizar y supervisar la correcta ejecución de recetas estándar y la programación de menús.

- Mantener niveles excelentes de servicio al cliente (interno y externo), identificando necesidades y resolviendo quejas, reclamos o sugerencias de manera oportuna y proactiva.

- Coordinar, planificar y supervisar los montajes, eventos y servicios específicos de alimentos y bebidas de acuerdo con los requerimientos de los clientes y elaboración de cotizaciones.

- Administración, Presupuesto y Control Financiero:

- Elaborar, controlar y administrar el presupuesto asignado al área, velando por el estricto cumplimiento de las metas financieras.

- Analizar costos detallados para la fijación estratégica de precios de los productos y servicios.

- Generar e implementar planes de acción y estrategias enfocadas en el control del gasto y el mejoramiento del servicio.

- Controlar exhaustivamente los inventarios, rotación de productos,



compras y evaluar el desempeño de los proveedores.

- Realizar seguimientos, auditorías y controles permanentes de las transacciones del área mediante los aplicativos New Pos y New Stock (inventarios de terraza, palmeras restaurante, Casona y minibar).

- Presentar informes detallados de resultados y gestión de ventas/productividad a la gerencia inmediata.

- Asegurar el cuidado, mantenimiento preventivo, correctivo y control de todos los activos de operación (menaje, loza, equipos y utensilios).

- Liderazgo y Gestión de Talento Humano:

- Dirigir, atraer, contratar, formar y evaluar continuamente al personal del equipo de Alimentos y Bebidas.

- Establecer objetivos claros, indicadores fundamental de rendimiento (KPI), horarios, políticas y procedimientos de trabajo.

- Supervisar el desempeño del personal a cargo mediante una asignación eficiente de tareas para propiciar un óptimo clima laboral.

- Elaborar y tramitar la nómina del personal del área y reportar las novedades a la jefatura inmediata.

PERFIL REQUERIDO

- Formación: Profesional en Administración Hotelera, Gastronomía, Administración de Empresas o carreras afines.

- Experiencia: Experiencia demostrable en roles de supervisión o gerencia de alimentos y bebidas en el sector hotelero o restaurantes de alto volumen.

- Habilidades clave: Liderazgo de equipos, orientación al cliente, visión analítica-financiera, manejo de sistemas POS/Stock y excelente comunicación.

- Con disponibilidad de viajar a nuestros hoteles ubicados en Melgar, Girardot y Fuquene.

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📌 PROFESIONAL DE ALIMENTOS Y BEBIDAS (Bogotá)
🏢 elempleo
📍 Bogotá