Cualificado en Gastronomía, Cocina, Artes Culinarias o carreras afines, con experiencia en dirección y administración de operaciones gastronómicas, preferiblemente en hoteles.

Competencias: Liderazgo | Planeación y organización | Orientación a resultados | Trabajo en equipo | Manejo de costos | Creatividad gastronómica | Comunicación efectiva | Resolución de problemas | Manejo de personal

Descripción del puesto Se encarga de coordinar y supervisar la operativa diaria de la cocina, garantizando la calidad, presentación y sabor de todos los platos. Programación de horarios, control de inventarios y liderazgo de personal. Dirige la operación de las cocinas, eventos y servicios del día. Se encarga de los menús recetas presentación de platos y vigilar los costos.

Requisitos
Coordinar y supervisar la operación diaria de las cocinas.
Comunicar de manera transparente los objetivos operativos, metas de producción y lineamientos diarios de trabajo, garantizando que cada colaborador conozca sus responsabilidades y funciones específicas dentro del turno asignado.
Diseñar,



estructurar y mantener estandarizada la carta y la oferta gastronómica permanente del hotel, asegurando uniformidad en recetas, gramajes, presentación, costos y calidad de los productos ofrecidos en el área.
Liderar y organizar el equipo de trabajo, incluyendo la programación de horarios y turnos.
Desarrollo de personal.
Planificar y supervisar la preparación de menús, recetas y presentación de platos.
Garantizar el cumplimiento de estándares de calidad, higiene y manipulación de alimentos.
Coordinar la operación gastronómica de eventos y servicios especiales.
Controla los inventarios, requisiciones y consumo de materias primas.
Vigilar y controlar los costos de alimentos (food cost), buscando optimizar recursos y reducir desperdicios.
Supervisar el adecuado manejo y almacenamiento de los productos.
Garantizar el cumplimiento de las recetas estandarizadas y las porciones establecidas.
Coo

📌 Chef Operativo Metropolitana
🏢 Hotel Holiday INN
📍 Metropolitana