Sous Chef (Producción de Alimentos)
Palabras principal:
Sous Chef
Subchef
Supervisor de Cocina
Cocinero Líder
Chef de Partie Senior
Producción de Alimentos
Snack y Buffet
Cocina Caliente
Cocina Fría
Seguridad Alimentaria
Control de Costos
PEPS/FEFO
Escandallos
Fichas Técnicas

Se requiere un Sous Chef para la coordinación de la preparación y producción de alimentos en servicios de Snack y Buffet, asegurando la calidad, presentación, abastecimiento e inocuidad. Se busca experiencia en cocina caliente, fría y producción gastronómica. El cargo garantiza el cumplimiento de recetas, estándares de calidad e inocuidad. Se valorará la formación técnica o tecnológica, la experiencia mínima de 2 años, el manejo de cocinas calientes y frías, escandallos, fichas técnicas y PEPS/FEFO. Se requiere trabajo en horario rotativo y enfoque en orden, costos, desperdicios y supervisión operativa. El subchef o supervisor de cocina será responsable de la ejecución de las preparaciones, manteniendo altos estándares de seguridad alimentaria.
Responsabilidades:




Supervisar y coordinar las actividades diarias del equipo de cocina en la preparación de alimentos para servicios de Snack y Buffet.
Asegurar el cumplimiento de las recetas estándar fichas técnicas y escandallos para garantizar la consistencia y calidad de los platillos.
Implementar y mantener los más altos estándares de seguridad alimentaria higiene y manipulación de alimentos.
Gestionar el inventario de insumos utilizando los sistemas PEPS/FEFO para minimizar mermas y optimizar el abastecimiento.
Controlar los desperdicios de alimentos y participar en la gestión de costos operativos de la cocina.
Capacitar y guiar al personal de cocina en técnicas de cocción presentación y estándares de servicio.
Mantener el orden y la limpieza en todas las áreas de la cocina incluyendo equipos y menaje.
Colaborar en la planificación de menús y la creación de nuevas propuestas gastronómicas.

Requerimientos:
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📌 Sous Chef Bogotá
🏢 Su Servicio
📍 Bogotá