Descripción de la ofertaA convenirContrato a término indefinidoTiempo CompletoDesarrollar y ejecutar el universo de boulangerie y pâtisserie de Soho Bistro Restaurante, garantizando productos técnicamente sólidos, consistentes, atractivos y comercialmente viables. El cargo será fundamental para construir la identidad de panadería y pastelería de la marca y su integración con el modelo All-Day.Participar en el desarrollo inicial de la carta de boulangerie, pâtisserie y viennoiserie.Desarrollar productos de inspiración francesa adaptados a la identidad Soho y al contexto de Santa Marta.Producir y estandarizar panes, masas, viennoiserie, pastelería, postres y productos de vitrina según el menú definido.Trabajar técnicas de fermentación, laminado, masas enriquecidas, masas fermentadas, cremas, rellenos, glaseados y acabados.Garantizar consistencia en peso, tamaño, fermentación, horneado, textura, sabor y presentación.Crear fichas técnicas con ingredientes, gramajes, procesos, rendimientos, conservación y vida útil.Participar en pruebas de producto,



degustaciones y ajustes previos a la apertura.Coordinar producción con las diferentes franjas del modelo All-Day.Planificar mise en place y producción anticipada para evitar quiebres de stock y sobreproducción.Controlar materias primas, inventarios, almacenamiento, rotación y desperdicios.Mantener estándares de higiene, inocuidad, orden y limpieza.Capacitar y acompañar a otros miembros del equipo en las técnicas y estándares de panadería/pastelería.Trabajar conjuntamente con el Chef Operativo para integrar productos de panadería y pastelería al servicio del restaurante.Proponer productos estacionales y oportunidades de innovación de acuerdo con la identidad de la marca.RequerimientosEducación mínima: Universidad / Carrera tecnológica5 años de experienciaIdiomas: Eslavo Conocimientos: Operaciones de pasteleria, Manejo de máquinasAptitudes asociadas a esta ofertaNuevoOperaciones de pasteleriaManejo de máquinasPalabras fundamental: baker, panadero, pastry, repostero, pasteleroHace 10 horas (actualizada)AplicarAvísame con ofertas similaresDenunciar empleo

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