1.Objetivo del cargo
Liderar y controlar integralmente los procesos de costos, compras, inventarios y almacén de Soho Bistro Restaurante, garantizando información confiable para la toma de decisiones, controlando el gasto, reduciendo mermas y asegurando la rentabilidad de la operación.
2. Perfil profesional requerido
- Formación técnica, tecnológica o cualificado en costos, administración, contabilidad, hotelería, gastronomía, compras o áreas relacionadas.
- Experiencia mínima de 2–3 años en restaurantes, hoteles, alimentos y bebidas o negocios de operación similar.
- Experiencia comprobable en inventarios, costos, compras y manejo de proveedores.
- Dominio de Excel o Google Sheets a nivel intermedio/avanzado.
- Conocimiento de fichas técnicas, rendimientos, porciones, mermas y estructuras de costos.
- Capacidad analítica para interpretar información y detectar desviaciones.
- Conocimiento de productos perecederos y no perecederos y buenas prácticas de almacenamiento.
- Disponibilidad para trabajar presencialmente en Santa Marta.

3. Responsabilidades principales




- Participar activamente en la preapertura, estructuración de proveedores, compras iniciales, inventarios y montaje del sistema de control.
- Construir, mantener y actualizar fichas técnicas y estructuras de costos de alimentos y bebidas.
- Controlar food cost, beverage cost, rendimientos, porciones, mermas y desperdicios.
- Gestionar inventarios de alimentos, bebidas, suministros y productos de almacén.
- Realizar inventarios físicos, cierres, conciliaciones y análisis de diferencias.
- Controlar entradas, salidas, transferencias, ajustes y movimientos de inventario.
- Recibir mercancía verificando cantidades, calidad, precios, fechas y condiciones.
- Coordinar requisiciones y órdenes de compra de las diferentes áreas.
- Solicitar, comparar y hacer seguimiento a cotizaciones y precios de proveedores.
- Identificar variaciones de precios y alertar oportunamente sobre impactos en el margen.
- Establecer cont

📌 Jefe de costos y almacen (Santa Marta)
🏢 Soho Cafe
📍 Santa Marta