Estamos en búsqueda de un/a Chef Ejecutivo para sumarse al equipo de una cadena de Café de Especialidad.

Desafío del Rol
Tu misión principal será conceptualizar, diseñar y desarrollar la evolución de las cartas, manteniendo una propuesta muy conectada con los clientes y con la evolución de la gastronómía inspirándote en ideas dentro y fuera del país.
A su vez, velarás por la excelencia en la ejecución en las cocinas: garantizarás que la estrategia creada se replique con consistencia, rentabilidad y bajo altos estándares de higiene y procesos en cada uno de los locales.

Principales Responsabilidades
· Investigar, analizar y adaptar las últimas tendencias gastronómicas internacionales a la identidad de la marca.
· Realizar viajes de prospección, análisis de mercado y benchmarking.
· Aportar conceptos frescos, técnicas innovadoras y presentaciones de vanguardia.
· Liderar el diseño, prueba y lanzamiento de nuevos productos y rediseños integrales de cartas.
· Desarrollar fichas técnicas detalladas (ingredientes, gramajes, costeo, procedimientos de elaboración).




· Trabajar en conjunto con Compras y con la Planta de Producción para la homologación de materia prima de alta calidad y la negociación con proveedores.
· Velar por la estricta implementación y cumplimiento de las normas de inocuidad alimentaria, BPM y POES en todas las cocinas de los locales.
· Hacer ajustes y mejoras en los procedimientos operativos para optimizar tiempos, reducir mermas y garantizar la rentabilidad del P&L; gastronómico.
· Acompañar el despliegue de los nuevos lanzamientos capacitando activamente a los Jefes de Cocina, cocineros y personal de despacho.
· Transmitir la pasión, la historia y la técnica detrás de cada plato para alinear a los equipos operativos con la visión de la marca.

¿Qué perfil buscamos?
· Graduado/a competente en Gastronomía o carreras afines.
· Experiencia comprobable ocupando posiciones como Chef Ejecutivo, Chef Corporativo en cadenas de restaurantes, grupos gastronómi

📌 Chef Ejecutivo (Medellín)
🏢 Nuclea Consultora
📍 Medellín