$ 1.750.905,00 (Mensual) Contrato a término fijo Tiempo Completo • Recibir y verificar las condiciones organolépticas (olor, color, textura) y de temperatura de la carne de cerdo cruda.

- Porcionar y perfilar las piezas de costilla y chuleta utilizando herramientas de corte manuales (cuchillos) o sierras sinfín industriales, de acuerdo con los gramajes y fichas técnicas requeridas.
- Garantizar el máximo rendimiento del músculo cárnico, controlando y reportando los niveles de merma en el corte.
- Preparar las mezclas de salmuera, adobos, condimentos y agentes de curado siguiendo estrictamente las recetas y formulaciones de la empresa.
- Operar los equipos de inyección de salmuera o bombos de masajeado (tumbler) para asegurar la correcta absorción y distribución del sabor en la chuleta y costilla.
- Disponer los productos en carros, ganchos o estanterías de ahumado de manera uniforme para permitir una circulación óptima del calor y humo.
- Monitorear y registrar las variables críticas de control del horno o cámara de ahumado (temperatura interna del horno, temperatura de bulbo húmedo, temperatura en el centro térmico del producto y tiempos de exposición).
- Garantizar el color, aroma y cocción homogénea característica de la costilla y la chuleta ahumada.
- Operar máquinas empacadoras al vacío, asegurando el sellado hermético, el correcto etiquetado (lote, fecha de vencimiento)



y almacenamiento del producto terminado en los cuartos fríos de despacho.
- Aplicar los POES (Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento) antes, durante y después de la jornada en su puesto de trabajo, herramientas y maquinaria.
- Registrar los datos de producción en las planillas de trazabilidad diaria (pesos, temperaturas, lotes y tiempos).

Requerimientos

- Educación mínima: Bachillerato / Educación Media
- 1 año de experiencia
- Conocimientos: Destreza manual, Alimentos, Cámaras, Corte, Distribución, Fichas técnicas, Procesos de producción, Producción de alimentos, Rendimiento, Herramientas de corte, Manejo de máquinas

Aptitudes asociadas a esta ofertaNuevo

Destreza manual Alimentos Cámaras Corte Distribución Fichas técnicas Procesos de producción Producción de alimentos Rendimiento Herramientas de corte Manejo de máquinas Ver 0 aptitudes más Hay 0 aptitudes que faltan en tu perfil

Si las tienes, añádelas a tu perfil para encajar mejor en esta vacante.

Mostar competencias Se han añadido correctamente las competencias en tu perfil. Palabras principal: operator, operario, operator, production, produce, fabricacion, manufactoring, elaboracion, making, manufactura, produccion

Hace 15 horas (actualizada)

Aplicar Postulado Avísame con ofertas similares Denunciar empleo Gracias por ayudarnos a mejorar Computrabajo

Nos tomamos muy en serio tus comentarios y lo revisaremos lo antes posible.

📌 Operario de produccion - Empresa de carnicos (Bogotá)
🏢 Au0026A GESTIÓN HUMANA u0026 CONSULTORÍA
📍 Bogotá