Relevante empresa del sector hotelero requiere Practicante de Cocina Aprendiz de Gastronomía, estudiante activo a de programas Técnicos, Tecnológicos o Profesionales en Gastronomía, Cocina Internacional, Artes Culinarias o áreas afines, que se encuentre en etapa práctica. Se busca una persona disciplinada, comprometida, con capacidad para trabajar en equipo, orientación al detalle, disposición para el aprendizaje y cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.

Funciones

Realizar el lavado, limpieza y desinfección de frutas, verduras y demás insumos de acuerdo con los protocolos establecidos.
Apoyar el corte y porcionado de vegetales, carnes, aves y pescados según recetas estándar y requerimientos operativos.
Asistir en la preparación de fondos, caldos, salsas, aderezos, guarniciones y otras elaboraciones básicas.
Organizar y surtir el mise en place de las diferentes estaciones de cocina.
Apoyar el montaje y despacho de platos durante el servicio.
Aplicar estrictamente las Buenas Prácticas de Manufactura BPM.
Rotular, almacenar y controlar insumos siguiendo la metodología PEPS Primeras Entradas, Primeras Salidas.
Mantener limpias y desinfectadas las áreas, equipos y utensilios de cocina.
Realizar la adecuada separación y disposición de residuos sólidos.
Cumplir con los lineamientos de sostenibilidad, calidad y seguridad establecidos por la organización.

Conocimientos

Buenas Prácticas de Manufactura BPM.
Manipulación higiénica de alimentos.
Técnicas básicas de corte juliana, brunoise, chiffonade, entre otras.




Métodos básicos de cocción.
Protocolos de limpieza, desinfección y control de temperaturas.
Rotación y almacenamiento de productos bajo metodología PEPS.
Manejo seguro de cuchillos y utensilios de cocina.

Requisitos

Estudiante de Técnica, Tecnología o carrera Profesional en Gastronomía, Cocina Internacional, Artes Culinarias o áreas afines.
Contar con aval de la institución educativa para realizar práctica empresarial.
Certificación o curso vigente en Manipulación Higiénica de Alimentos deseable.
Disponibilidad para realizar prácticas de manera presencial.
No requiere experiencia laboral previa.

Competencias

Disciplina y sentido del orden.
Orientación a la limpieza y el cumplimiento de normas.
Agilidad manual y destreza operativa.
Capacidad para trabajar bajo presión.
Trabajo en equipo.
Puntualidad y compromiso.
Capacidad para seguir instrucciones y recetas estándar.
Actitud positiva de aprendizaje.

Detalles

Cargo Practicante de Cocina Aprendiz de Gastronomía.
Área Operativa Alimentos y Bebidas AB.
Tipo de contrato Aprendizaje.
Salario Cuota de sostenimiento según normatividad vigente.
Experiencia No requiere.
Lugar de trabajo Cauca Viejo, Antioquia
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