Jefe de cocina
Objetivo del cargo:Coordinar, supervisar y ejecutar los procesos operativos de cocina, garantizando el cumplimiento de los estándares de preparación, presentación e inocuidad de los productos establecidos en el manual de procedimientos y la normatividad sanitaria vigente, asegurando la calidad y seguridad alimentaria. Asimismo, administrar eficientemente el personal, inventarios y recursos del área, contribuyendo a la rentabilidad y continuidad de la operación.
Funciones principales
- Administrar, liderar y retroalimentar al equipo de cocina a cargo, asegurando el cumplimiento de lineamientos, procedimientos y capacitaciones definidas por la compañía, con el fin de fortalecer el desempeño operativo y el desarrollo del personal.
- Controlar y gestionar el inventario de cocina, verificando existencias, rotación, mínimos y máximos de producto mediante herramientas ofimáticas y sistemas establecidos, para prevenir faltantes, sobrecostos y pérdidas.
- Realizar pedidos de materias primas e insumos a través de las herramientas tecnológicas definidas por la compañía,



garantizando abastecimiento oportuno y disponibilidad para la operación.
- Supervisar y ejecutar la producción de mise en place, preparaciones base y platos de carta, siguiendo recetas estandarizadas, fichas técnicas y lineamientos del manual de alimentos, garantizando calidad, presentación y continuidad del servicio.
- Garantizar el cumplimiento de normas de inocuidad y seguridad alimentaria, ejecutando procesos de manipulación, almacenamiento, limpieza y control sanitario conforme a la normatividad vigente y políticas internas.
- Controlar costos de operación de cocina y casino, realizando seguimiento y análisis de indicadores como bajas, compras, ventas, desperdicios y consumos, con el fin de asegurar rentabilidad y eficiencia operativa.

Requisitos
Técnico/Tecnólogo en gastronomía o carreras a fines3 años de experiencia como líder de cocina, manejo de equipos en cocina, control de inventario,

📌 Jefe de cocina (Medellín)
🏢 Eficacia
📍 Medellín